MaiDireLattosio Intolleranza al lattosio senza segreti
Tempo di preparazione e cottura:
30 min di preparazione e lavorazione, più 45 m di cottura e 60 di “consolidamento” capovolta
Ingredienti:
Dosi per uno stampo da Chiffon di 20 cm di diametro
– 130 g farina 00
– 80 g zucchero
– 120 cc acqua
– 70 cc olio
– 4 tuorli (80 g circa)
– 6 albumi (250 g circa)
– 2/3 cucchiaino di lievito (facoltativo, io non l’ho usato)
– 5 o 6 cucchiaini di cacao
– 50-70 cc di acqua calda per sciogliere il cacao
1. Montare i tuorli con metà dello zucchero con una frusta elettrica (5 minuti) fino a che “scrivono”
2. aggiungere sempre mescolando con la frusta l’acqua e l’olio (1 minuto)
3. aggiungere la farina setacciata (mescolando 2 minuti)
4. montare i bianchi molto sodi con metà dello zucchero
5. aggiungere al composto dei tuorli 1/3 dei bianchi montati e mescolare delicatamente ma bene con una spatola, una volta ben amalgamati aggiungere il resto (2 minuti)
6. aggiungere il cacao sciolto nell’acqua calda – deve essere fluido ma non troppo liquido (0.5 minuti)
7. versare nella forma da Chiffon e infornare a 170° per 45 minuti
8. tirare fuori dal forno e lasciare a raffreddare capovolta (infilata su una bottiglia o simile) per 60 minuti
Fonte: http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=2075
sembra davvero ottimo devo dire