Questa bellissima idea l’ho trovata sul forum di http://www.cucinainsimpatia.net ed è una ricetta di Cinnamon. E’ un foramggio per così dire “chimico” ma da una buona resa sia per gratinare, sia nei panini o in tutto quello che si fa con un formaggio normale, ha una consistenza cremosa che ricorda il philadelphia o il formaggino, in un barattolino si conserva una settimana in frigo. Io ho anche provato a sostituire il limone con semi di senape o senape in polvere o poca senape consentita.
Ingredienti:
1 tazza d’acqua fredda (150 ml)
1/4 tazza di lievito allimentare in scaglie
2 cucchiai amido di mais
1 cucchiaio farina gf
1 cucchiaio succo di limone fresco
sale, pepe nero e 1/3 cucchiaino di aglio in polvere
altri 2 cucchiai di acqua, che si aggiungono poi alla fine
Preparazione:
Mettere nel robot da cucina tutti gli ingredienti per il formaggio, senza i due cucchiai di acqua. Frullate per pocchi secondi o fino a che otterrete un composto liquido, senza grumi e un po’ schiumoso. Trasferitelo in una ciottola e mettete su fuoco dolce. Cuocete, mescolando continuamente fino a che diventa una crema densa. Si adenserà tanto che comincerà a creare dei grumi. Allontanate dal fuoco e aggiungete i due cucchiai di acqua fredda. Mescolate molto energicamente per farlo diventare una crema.
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