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Risultati per: Niccolò guidi

Namelaka senza lattosio: la ricetta

Tempo di lettura: 1 minuto La ricetta che ti presento oggi è quella della Namelaka senza lattosio. La namelaka è una crema nata dalla fantasia di un pasticcere giapponese. Questa ricetta, inviataci dal nostro amico Niccolò Guidi, descrive la realizzazione della variante senza lattosio. INGREDIENTI NAMELAKA SENZA LATTOSIO 350 grammi di cioccolato fondente 200 ml di latte di riso 300 di panna 100% vegetale 6 gr di colla di pesce PREPARAZIONE Mettere in ammollo la colla di pesce in un po’ di acqua, e nel frattempo portare quasi a bollore il latte di riso e la panna. Una volta fatto, strizzare bene la colla di pesce ed aggiungerla al liquido caldo. Mixare bene, e successivamente aggiungere il cioccolato tagliato a scaglie e mixare bene per 5 minuti circa. Versare il composto in un contenitore, porre pellicola a contatto e lasciare in frigorifero per almeno 12 ore. Il giorno seguente la Namelaka è pronta, e può essere usata così al naturale oppure può essere montata con le fruste. E’ possibile variare il tipo di latte vegetale da utilizzare. E’ preferibile utilizzare il latte di riso perché ha poco sapore. Se hai difficoltà durante la preparazione della ricetta, seguici sulla nostra pagina Facebook Maidirelattosio, Niccolò Guidi sarà lieto di aiutarvi e darvi consigli per la preparazione! Ti è piaciuta questa ricetta? Scopri tutte le altre ricette di Niccolò su https://www.maidirelattosio.com

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Crema pasticcera senza lattosio al mango e lime: la ricetta

Crema Pasticcera senza Lattosio al Mango e Lime

Tempo di lettura: 1 minuto La ricetta che vi presentiamo oggi è quella della Crema Pasticcera senza lattosio al Mango e Lime, elaborata dal nostro amico cuoco Niccolò Guidi. E’ senza lattosio, ma anche senza glutine, e quindi adatto a tutti! INGREDIENTI CREMA PASTICCERA SENZA LATTOSIO 65 gr di polpa di mango 35 gr di succo di lime 370 gr di burro senza lattosio (o margarina vegetale) 280 gr di zucchero semolato 80 gr di uovo intero 160 gr di tuorlo d’uovo PREPARAZIONE Unire in una pentola il mango, il succo di lime il burro delattosato (o margarina vegetale). Portare a ebollizione. Miscelare a parte lo zucchero con uovo intero e tuorlo. Versare il liquido bollente sulla massa miscelata, e portare di nuovo a circa 82 gradi, o fino a quando comincia ad addensare mescolando per evitare che si formino grumi. Una volta addensata, raffreddare in frigo e utilizzarla per varie farciture: potete sbizzarrirvi con la fantasia! Se avete difficoltà durante la preparazione della ricetta, seguiteci sulla nostra pagina Facebook Maidirelattosio, Niccolò Guidi sarà lieto di aiutarvi e darvi consigli per la preparazione! Ti è piaciuta questa ricetta? Scopri tutte le altre ricette di Niccolò su https://www.maidirelattosio.com

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Nocciole Caramellate: la ricetta

Nocciole Caramellate

Tempo di lettura: 1 minuto Oggi vi presentiamo la ricetta delle Nocciole Caramellate, ricetta elaborata dal nostro amico cuoco Niccolò Guidi. E’ un dolce senza lattosio e senza glutine, e quindi adatto a tutti! INGREDIENTI NOCCIOLE CARAMELLATE 500 gr di nocciole tostate 200 gr di zucchero PREPARAZIONE Caramellare a secco lo zucchero unire le boccole e caramellare, versare il croccante sullo zucchero semolato e separare manualmente o vari frutti. A questi aggiungere del cioccolato fondente fuso piccole quantità serve solo a rivestire la nocciola e rigirare le nocciole direttamente nello zucchero a velo o cacao. Se avete difficoltà durante la preparazione della ricett, seguiteci sulla nostra pagina Facebook Maidirelattosio, Niccolò Guidi sarà lieto di aiutarvi e darvi consigli per la preparazione!

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Cake al cocco e cioccolato senza glutine e senza lattosio

Cocco e cioccolato senza glutine e senza lattosio

Tempo di lettura: 1 minuto Quella di oggi è un’altra ricetta gentilmente concessa dal nostro amico cuoco Niccolò guidi: la cake al cocco e cioccolato senza glutine e senza lattosio. INGREDIENTI PER IL CAKE 250 gr di farina di riso 120 gr di zucchero di canna (o bianco) mezza bustina di lievito 1 cucchiaino di bicarbonato per dolci 350 gr di latte di riso 30 gr di cacao 100 gr di cioccolato fondente INGREDIENTI PER IL COMPOSTO AL COCCO 100 gr di cocco disidratato 100 gr di zucchero a velo 2 albumi 30 gr di farina di riso PROCEDIMENTO Miscelare a mano gli ingredienti secchi (farina, cacao, lieviti, zucchero). Sciogliere il cioccolato fondente. Aggiungere alle polveri il latte di riso e miscelare con frusta. Incorporare il cioccolato fuso. Per la parte al cocco miscelare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una pasta omogenea. COMPOSIZIONE Versare su uno stampo da plumcake 2 cm di base al cioccolato. Al centro, con l’aiuto di un cucchiaio, porre una striscia di inserto al cocco, ricoprire il tutto con la massa al cioccolato. Restare 2 cm sotto il livello dello stampo. Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti. Otterrete così un’ottima cake al cocco e cioccolato senza glutine e senza lattosio. Se avete difficoltà durante la preparazione della torta, seguiteci sulla nostra pagina Facebook Maidirelattosio, Niccolò Guidi sarà lieto di aiutarvi e darvi consigli per la preparazione!

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Ricetta: Kinder Delice senza lattosio e senza glutine

Kinder Delice senza lattosio

Tempo di lettura: 2 minuti Quello che ti proponiamo oggi è la golosissima ricetta per preparare un fantastico del Kinder Delice senza lattosio e senza glutine ad opera di un nostro amico di facebook Niccolò Guidi. Ti ricordo che la settimana scorsa abbiamo pubblicato un’altra ricetta senza lattosio e senza glutine, sempre ad opera del nostro amico Niccolò, stiamo parlando della ricetta della crema alla vaniglia, ma ora bando alle ciance ed andiamo dritti al sodo. Ingredienti Pan Di Spagna: 5 uova; 180 gr zucchero; 160 gr farina senza glutine; 15 gr cacao; 5 gr lievito polvere Ingredienti Bagna: 200 gr acqua; 100 gr disaronno; 50 gr zucchero; Ingredienti Farcitura: Panna vegetale Hoplà; Cioccolato fondente; Vi consigliamo di cercare all’interno del nostro Catalogo Prodotti eventuali alternative alla panna vegetale Hoplà. Preparazione Montare le uova con lo zucchero con frusta elettrica o planetaria. Successivamente, incorporare a mano, setacciando, le polveri mescolando dall’ alto verso il basso lentamente. Stendere il composto in una placca bordo alto e infornare a 180°C per 30 min senza ventola. Raffreddare. Tagliare a metà il Pan di Spagna e bagnarlo. Va bene qualsiasi bagna, ma la ricetta originale di Niccolò prevede una bagna con il disaronno: 200 gr acqua,100 gr disaronno e 50 gr zucchero. Dopo aver bagnato il pan di Spagna, farcirlo con panna senza lattosio. Tagliare nelle forme desiderate, se preferite riproducendo la forma del Kinder Delice originale, e coprire il tutto con cioccolato fondente fuso. Potete osservare la forma che ha realizzato Niccolò nella foto di seguito: Il Kinder Delice realizzato sembra davvero …

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Ricetta: Crema alla vaniglia senza lattosio e senza glutine

Tempo di lettura: 1 minuto In questo articolo trovi la ricetta del bicchiere monoporzione con crema alla vaniglia senza lattosio e glutine, arricchito con meringhe.

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Lattosio e dolci: Strudel Esotico

lattosio

Tempo di lettura: 1 minuto Buongiorno a tutti, oggi abbiamo per voi la ricetta dello Strudel Esotico senza lattosio, elaborato dal nostro utente Niccolò Guidi. Per questa ricetta useremo una qualsiasi pasta sfoglia già pronta. Ce ne sono diverse in commercio, come per esempio quella coop. Ingredienti per il ripieno: 200gr di Ananas a cubetti 100gr canditi tropicali 50gr di pinoli 100gr di farina di riso Procedimento: Tagliare l’ananas a cubetti piccoli, aggiungere canditi, pinoli e mescolare bene. Per ultimo aggiungere la farina di riso e miscelare bene. Depositare il ripieno al centro della sfoglia ed allungarlo fino a 1cm dal bordo. Chiudere la sfoglia ponendo la chiusura sotto. Fare 4 buchi per far fuoriuscire il vapore, pennellare con acqua e zucchero. Cuocere a 190° per 30 min circa. Le temperature e i tempi variano a seconda del forno. Buon appetito!

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Pandoro senza lattosio e senza glutine – la ricetta

Tempo di lettura: 2 minuti Buongiorno a tutti! Oggi vi presentiamo la ricetta del pandoro senza lattosio, fornitaci da un nostro lettore, Niccolò Guidi. A giudicare dalle foto che ci ha inviato, deve essere davvero buono! Chissà, sarà la volta buona per mangiare Pandoro a Natale senza spendere un patrimonio? Noi di maidirelattosio non l’abbiamo ancora provata, ma a giudicare dall’immagine deve essere buonissima! Di seguito vi illustriamo la ricetta…non è velocissima da preparare, infatti la realizzazione si divide in due procedimenti. INGREDIENTI PRIMO IMPASTO 100 gr Farina Mix pane e dolci senza glutine; 100 gr di acqua; 10 gr di lievito di birra PROCEDIMENTO Alla sera sciogliere il lievito nell’acqua; successivamente impastare il tutto con la farina facendo attenzione a non fare grumi. Depositare la biga su di una ciotola e coprire con pellicola facendo un foro al centro e lasciar lievitare in forno spento per 12/14 ore. INGREDIENTI SECONDO IMPASTO 200gr Farina mix pane e dolci senza glutine 3 Tuorli d’uovo 2 Uova intere 200gr burro senza lattosio o margarina vegetale 140 gr zucchero semolato 4 gr Xantano 50 gr Panna senza lattosio 25 gr di latte senza lattosio o di riso 1 bacca di vaniglia PROCEDIMENTO Montare il burro con 40gr di zucchero e tenerlo da parte, successivamente prendete la biga ed incorporate con frusta elettrica la Farina, i tuorli d’uovo, le uova sgusciate ed il restante zucchero e la bacca di vaniglia. Successivamente incorporate Xantano e versate a filo la panna ed il latte. Quando amalgamato il tutto incorporare delicatamente l’emulsione …

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Ecco a voi i vincitori del concorso di Pasqua!

Tempo di lettura: 1 minuto E come promesso ecco i vincitori del nostro concorso di Pasqua! Facciamo i complimenti a: Niccolò Guidi che vince il premio nella categoria Dolci con la sua “Passione d’Estate” (colomba vegana messa a disposizione dalla Pasticceria Salutistica di Gaetano Portoghese) e a Ilaria Ianigro che vince ben due premi: i latticini messi a disposizione da Delact Biancolat con il suo primo “Risotto con radicchio e salsiccia” e i dolci della pasticceria Tio Pepe con il suo secondo “Hamburger di verdure“. Complimenti a tutti!     MaiDireLattosio ringrazia:

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