Ingredienti per 4 persone
– 200 gr di salmone affumicato;
– 1 cipollotto fresco;
– 2 cucchiaini di pesto alla genovese;
– 350 di pennette;
– mezzo bicchere di vino bianco;
– olio di oliva; sale e pepe qb;
per la besciamella
– mezzo litro di latte di soia:
– 25 gr di olio di oliva;
– 25 gr di amido di mais
Preparazione:
Preparare la besciamella: mettere l’olio in una casseruola, farlo riscaldare ed aggiungere l’amido di mais, ottenete un roux che lascerete sul fuoco per pochi secondi quindi aggiungete il latte di soia e portate ad ebollizione. Salare. Quindi togliete dal fuoco.
Per la salsa: mondare il cipollotto e porlo in una casseruola; farlo imbiondire ed aggiungere il salmone a tocchetti farlo rosolare; sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato aggiungere il pesto e togliere dal fuoco.
Cuocere la pasta, saltarla in padella con il sugo al salmone e la besciamella, quindi servire.
Fonte: www.kucinare.it
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