Si prepara facilmente grazie ad ingredienti privi di lattosio, così da avere tutto il gusto, senza le controindicazioni che una preparazione tradizionale comporta.
Ingredienti:
250 gr biscotti tipo privolat Misura o digestive
100 gr margarina
350 gr yogurt di soia o ad alta digeribilità
250 gr panna vegetale Hoplà
100 gr zucchero a velo
15 gr di gelatina in fogli
marmellata a piacere
Tritare i biscotti ed unirli alla margarina, che avremmo fatto sciogliere e fuoco lento. Foderare una teglia a cerniera con carta forno e preparare una base stendendo i biscotti sul fondo e pressandoli bene in uno strato omogeneo.
Mettere la base in frigo per circa 30 minuti, mentre prepariamo il dolce.
Mettiamo i fogli di gelatina in acqua fredda.
In una terrina versiamo lo yogurt ed aggiungiamo lo zucchero a velo mischiando bene . Sciogliamo i fogli di gelatina messi precedentemente ad ammorbidire in acqua fredda e strizzati,in un cucchiaio o due di acqua, attendere che sia tiepida ( attenzione, perchè se è troppo calda, a contatto con lo yogurt freddo si rapprende) e versarla a filo nello yogurt. Aggiungiamo la panna montata in maniera morbida e amagamiamo bene.
Adesso versiamo il composto sulla base fredda e riponiamo in frigo per almeno tre ore.
Quando sarà freddo, sciogliamo 3 o 4 cucchiai di marmellata a scelta ( la mia preferita rimane quella ai frutti di bosco…) in uno sciroppo preparato facendo bollire 3 cucchiai di zucchero in 2 di acqua. Lasciar intiepidire e versate a cucchiaiate sulla superficie del dolce. Lasciate in frigo ancora 30 minuti. Staccate il dolce dalla tortiera facendo passare la lama bagnata di un coltello lungo il bordo , poi asportate l’anello e servite decorando a piacere.
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