Qualche giorno fa ero in giro per compere e poiché ero in grosso ipermercato mi affaccio al settore dolci in preda ad una improvvisa mancanza di zuccheri…si sono goloso anche io 🙂 Giro e rigiro cerco di trovare qualcosa di gustoso e possibilmente con un sapore. Tutti noi che soffriamo di intolleranza al lattosio abbiamo il problema di non poter mangiare in libertà ed eccomi li a spulciare tutte le etichette dei prodotti che mi sembravano interessanti e cosa mi ritrovo? Una bella etichetta recante scritto tra gli ingredienti: lattosio monoidrato.
Come la maggior parte delle persone, non ci avevo mai fatto caso prima e onestamente non sono mai stato troppo addentro al mondo della chimica; quindi mi sono domandato:
Cos’è il lattosio monoidrato?
Senza perderci troppo in chiacchere e per semplificare la vita di chi legge, il lattosio monoidrato altro non è che la forma cristallina del lattosio commerciale, il quale viene usato per le preparazioni alimentari o in generale come eccipiente farmaceutico per via del suo potere riducente (spiegazione breve: il potere riducente, in ambito chimico influisce sulla capacità di cedere elettroni ad un’altra sostanza).
Come influisce sulla vita di noi intolleranti?
Abbiamo visto cosa è praticamente questo tipo di lattosio, ora sicuramente vi starete domandando quali sono le implicazioni nella vita di tutti i giorni:
- è sempre lattosio e quindi, purtroppo, non fa bene per la nostra intolleranza al lattosio
- viene usato nelle preparazioni alimentari ed è per questo motivo che spesso in alimenti che non hanno nulla a che vedere con il latte o derivati troviamo in etichetta il lattosio, magari non espressamente monoidratato
- viene usato nella preparazione dei farmaci ed ecco spiegato il motivo della presenza del lattosio nei farmaci
Quindi come al solito, occhio all’etichetta sempre! Purtroppo le insidie sono dietro l’angolo.
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