La ricetta che vi presentiamo oggi è quella della Crema Pasticcera senza lattosio al Mango e Lime, elaborata dal nostro amico cuoco Niccolò Guidi. E’ senza lattosio, ma anche senza glutine, e quindi adatto a tutti!
INGREDIENTI CREMA PASTICCERA SENZA LATTOSIO
- 65 gr di polpa di mango
- 35 gr di succo di lime
- 370 gr di burro senza lattosio (o margarina vegetale)
- 280 gr di zucchero semolato
- 80 gr di uovo intero
- 160 gr di tuorlo d’uovo
PREPARAZIONE
Unire in una pentola il mango, il succo di lime il burro delattosato (o margarina vegetale). Portare a ebollizione. Miscelare a parte lo zucchero con uovo intero e tuorlo. Versare il liquido bollente sulla massa miscelata, e portare di nuovo a circa 82 gradi, o fino a quando comincia ad addensare mescolando per evitare che si formino grumi.
Una volta addensata, raffreddare in frigo e utilizzarla per varie farciture: potete sbizzarrirvi con la fantasia!
Se avete difficoltà durante la preparazione della ricetta, seguiteci sulla nostra pagina Facebook Maidirelattosio, Niccolò Guidi sarà lieto di aiutarvi e darvi consigli per la preparazione!
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