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Biscotti di pan di zenzero

Biscotti di pan di zenzero
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Tempo di preparazione e cottura:
20 min piu’ 10 min cottura per ogni teglia e il tempo per la decorazione (nonche’ il riposo dell’impasto)

Biscotti di zenzeroIngredienti per circa 40 biscotti (di circa 10 x 8 cm)

420 g farina 00
100 g zucchero
120 g margarina Vallè
160 ml melassa
1 uovo grande
3/4 cucchiaino bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino sale
2 cucchiaini zenzero macinato
1 cucchiaino cannella macinata
1/4 cucchiaino noce moscata macinata
1/4 cucchiaino chiodi di garofano macinati

per la decorazione
200 g zucchero a velo
1 albume
coloranti alimentari

Preparazione Glassa:

In una ciotola setacciare lo zucchero a velo.
Da parte, sbattere un po’ l’albume per renderlo meno viscoso in modo da poterlo dosare piu’ facilmente.
Aggiungerlo allo zucchero poco alla volta mescolando con un cucchiaio o una piccola frusta.
Non aggiungere altro albume, finche’ il precedente non sia stato perfettamente assorbito, altrimenti sara’ difficile regolare la consistenza della glassa.
Fermarsi alla consistenza desiderata: per glassare un dolce occorrera’ una glassa piu’ fluida che per fare disegni.

Colorare quindi con il colore desiderato. Se si usano i colori liquidi, potra’ essere necessario aggiungere zucchero per riportare il composto alla consistenza voluta.

Usare subito perche’ secca velocemente. Durante l’esecuzione della decorazione, coprire la ciotola con pellicola per evitare che la glassa solidifichi.

Preparazione:
Mescolare bene la farina con le spezie, il bicarbonato e il sale.
Lavorare la margarina con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere l’uovo e la melassa continuando a lavorare. Unire il miscuglio di farina un po’ alla volta. Si otterrà un impasto molto morbido (come una frolla montata).
Dividere il composto in due parti, avvolgere ciascuna di esse con la pellicola trasparente e mettere a riposare in frigo per almeno 5-6 ore (meglio ancora prepararlo il giorno precedente).

Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Prendere dal frigo una porzione di pasta per volta. Con il mattarello stendere una sfoglia di 4-5 mm di spessore e con le formine ritagliare i biscotti. Eventualmente, con uno stecchino, praticare un forellino per far passare il filo per appendere i biscotti all’albero di Natale.
Il foro deve essere piuttosto largo perche’ in cottura tendera’ a chiudersi.
Porli su una teglia ricoperta di carta forno, un po’ distanziati.
Cuocere in forno per circa 10 minuti. I biscotti sono cotti quando non sono piu’ troppo morbidi e i bordi tendono a scurire.

Sfornare subito e lasciarli raffreddare sulla placca per un paio di minuti. Quando sono induriti abbastanza da poterli maneggiare, metterli a raffreddare su una gratella.

Una volta freddi decorarli a piacere con la glassa.

Fonte:Kucinare.it

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Autore: Valentina Carella

Fortemente intollerante dal 2007, cerco di convivere con l'intolleranza evitando le tentazioni e sperimentando sempre nuove ricette. Appassionata di Tecnologia, Calcio, Musica, Lettura e Social Networks!

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