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Tag Archives: concorso di pasqua

Risotto con radicchio e salsiccia

risotto

In questo post vi mostriamo la ricetta del risotto con radicchio e salsiccia, rigorosamente senza lattosio. Questa ricetta è stata inviata durante la realizzazione del concorso di Pasqua. Di seguito vi mostriamo la ricetta….buon appetito! Tipologia: Primo   Ricetta Ingredienti: 1 radicchio medio 300g di salsiccia bianca con sale e pepe 350 g di riso 1 cipolla media prezzomolo quanto basta parmigiano 30 mesi quanto basta (facoltativo )     Preparazione Tagliare finemente il radicchio lavarlo e metterlo a sgocciolare. Successivamente tagliare la cipolla finemente e soffriggere cipolla e salsiccia con 30g-40 g di olio. Aggiungere il radicchio al soffritto e cuocere per 15 minuti. Fare il brodo vegetale unire il riso al composto e far cuocere il tutto. Otteniamo così il risotto. Buon appetito!!     MaiDireLattosio ringrazia:

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Ciambella Bicolore Cocco & Cacao

Tipologia: Dolce Ricetta Ingredienti: ⁃       3 UOVA ⁃       100 GR DI FARINA INTEGRALE ⁃       150 GR FARINA DI COCCO ⁃       200 GR ZUCCHERO DI CANNA ⁃       150 ML DI ACQUA ⁃       80 ML DI OLIO ⁃       60 GR CACAO AMARO ⁃       1 BUSTINA LIEVITO Preparazione Montate le uova con lo zucchero a spuma compatta, poi aggiungete entrambe le farine, l’acqua, l’olio, infine mescolando aggiungete il lievito. In uno stampo oleato ed infarinato precedentemente versate circa 3/4 del composto, nella parte restante di impasto mescolate poi il cacao amalgamando bene e fatelo cadere da una certa altezza (20 o 30 centimetri saranno sufficienti!) nel composto già versato in precedenza nello stampo. Infornare per circa 30 minuti a 180° (forno ventilato ) verificando con lo stuzzicadenti che anche all’interno la ciambella sia cotta, poi estraetela dal forno e fatela raffreddare.         MaiDireLattosio ringrazia:

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Parmigiana di melanzane vegan

Tipologia: primo Ingredienti 2 melanzane passata di pomodoro 1 litro di latte di farro 100 g di margarina 100 g di farina basilico sale   Preparazione Grigliare o friggere le melanzane precedentemente tagliate a fette non troppo fini e fatte scolare dopo averle cosparse di sale. Per la besciamella: far sciogliere la margarina ed aggiungre la farina per fare una rue, dopo di che aggiungere il latte caldo, al quale avrete aggiunto le foglie di basilico,alla rue togliendola dal fuoco e mecolando con una frusta. Rimettete sul fuoco e continuate a mescolare fino ad ottenere la consistenza desiderata.   A questo punto in una teglia cominciate ad alternare le melanzane, la besciamella e la passata per 3 o 4 strati a piacere. infornare per 20-30 minuti a 200°C.   MaiDireLattosio ringrazia:

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Baci con cioccolato extra fondente

Tipologia: Dolce Ricetta 300g di mandorle 300g di zucchero 6 savoiardi della linea senza lattosio oppure biscotti secchi senza latte 1 bicchierino di liquore (sambuca o amaretto) 400 g di cioccolato extra fondente senza latte da sciogliere Preparazione Tritare nel mixer le mandorle lo zucchero e i  biscotti fino a ottenere un impasto  farinoso. Successivamente mettere il tutto in una terrina e aggiungere il liquore ed ottenere un impasto omogeneo. formare delle piccole palline e metterle ad asciugare su carta da forno , poi sciogliere il cioccolato a bagnomaria a fuoco lento poi immergere le palline per ricoprirle di cioccolato farle asciugare su carta da forno per circa due ore e metterle nei pirottini. La decorazione è a piacere o con perline di zucchero o codette colorate.         MaiDireLattosio ringrazia:

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Ciambellone della nonna al cacao amaro

Tipologia: Dolce Ricetta 500g di farina 00 una bustina di vanillina 5 uova 250g di burro senza lattosio o burro di soia una scorza di limone grattugiata o di arancia (facoltativo) una bustina di lievito 250 g di zucchero un pizzico di sale 250 ml di latte senza lattosio o di latte disoia 3 cucchiai di cacao amaro in polvere Preparazione Mettete in una ciotola il burro a pezzettini a temperatura ambiente , versate lo zucchero, amalgamate gli ingredienti con una frusta elettrica ,unite il sale e le uova e continuate a montare ,versate la scorza del limone o dell’arancia , aggiungete la farina , il lievito e il cacao.  Continuate a mescolare. Versate il tutto nello stampo o in una teglia per dolci . infornate a 180 gradi per 50-60 minuti         MaiDireLattosio ringrazia:

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Biscotti della nonna con ammoniaca

Tipologia: Dolce Ricetta 500g di farina 00 2 uova 70g di olio 110 di zucchero 70g di latte senza lattosio o latte di soia 10 g di ammoniaca per dolci 1 limone grattugiato per la decorazione: o zucchero di canna quanto basta o scaglie di cioccolato extra fondente quanto basta. Preparazione Lavorare con la frusta le uova e lo zucchero , intiepidire il latte e aggiungere l’ammoniaca per farla sciogliere.unire l’olio alle uova,  il latte con l’ammoniaca,  la scorza grattugiata del limone e un pò per volta aggiungere la farina.impastare il tutto e con l’aiuto di un cucchiaio date forma ai vostri biscotti e aggiungete su ogni biscotto o lo zucchero di canna o delle scaglie di cioccolato extra fondente. Infornate a forno già caldo per 20 minuti 170 gradi         MaiDireLattosio ringrazia:

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Biscotti di pasta frolla con gocce di cioccolato extra fondente

Tipologia: Dolce Ricetta 300g di farina 100g di zucchero 1 uovo 1 tuorlo 100ml di olio 1 cucchiaio di lievito (paneangeli) limone grattugiato (facoltativo) gocce di cioccolato extra fondente quanto basta. Preparazione In una ciotola disporre la farina con le uova , lo zucchero , la buccia del limone , il lievito , e l’olio. impastate il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo. fate riposare l’impasto per 30 minuti in frigo avvolto nella pellicola. Successivamente riprendete la vostra pasta frolla e cominciate a stenderla con un mattarello e con gli stampini per biscotti date forma ai vostri biscotti. infornate a forno già caldo a 180 gradi per 20 -25 minuti     MaiDireLattosio ringrazia:

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Hamburger di verdura

Tipologia: secondi Ricetta (Spinaci , carota , patate , piselli) 500g di spinaci 1 o 2 carote grattugiate 1 o 2 patate (lesse) Un bicchiere di piselli sale quanto basta 2 cucchiai di olio Mollica di pane quanto basta da amalgamare con le verdure ammorbidita nel latte senza lattosio o con l’acqua Parmigiano stagionato 30 mesi grattugiato (facoltativo) quanto basta. Per la panatura farina di mais o pane grattugiato     Preparazione Mettete gli  spinaci nel frullatore assieme all’olio. Successivamente passate il tutto in una ciotola e unite tutti gli altri ingredienti. Quando l’impasto avrà un aspetto consistente lavoratelo per ottenere una forma di hamburger. Panate le vostre hamburger per infornarle per 10-15 minuti a 180 gradi     MaiDireLattosio ringrazia:

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Pan Dolce

Tipologia: Dolce Ricetta 300g di farina 50g di zucchero un pizzico di sale 20 g di lievito di birra 2 uova 40g di burro senza lattosio o burro di soia 80ml di latte senza lattosio o latte di soia Preparazione Intiepidire il latte ed unire lo zucchero, aggiungere il lievito di birra mescolate il tutto e far riposare per 10 minuti. Versare la farina in una ciotola e unire il latte e il lievito ed il burro precedentemente fuso ed unire le uova sbattute con un pizzico di sale. amalgamare il tutto e impastare , far lievitare per 30 minuti il vostro panetto e infornate a forno caldo a 170 gradi per 40 minuti.     MaiDireLattosio ringrazia:

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Gnocchi gorgonzola radicchio e pancetta croccante

gnocchi

  Tipologia: Primo Ricetta Rosolare la pancetta in una casseruola anti aderente, fino a che non è croccante. Mettere da parte la pancetta. Nella stessa casseruola aggiungere il radicchio tagliato sottile a listarelle, un goccio d’ olio d’ oliva e pepe far appassire, aggiungere poi gorgonzola (naturalmente senza lattosio) una noce di burro delattosato o margarina e 2 cucchiai di latte delattosato. Mescolare il tutto fino a che il formaggio è ben sciolto. Aggiungere gli gnocchi già cotti saltare per un minuto. Terminare con la pancetta croccante sopra     MaiDireLattosio ringrazia:

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