Tra le ricette con pasta di ceci alcune delle più interessanti sono per preparazioni quali zuppe o vellutate. La pasta a base di legumi è infatti particolarmente adatta come aggiunta alle vellutate di funghi, ad esempio, o alla crema di zucca.
Leggi tutto »Ricetta: Crema alla vaniglia senza lattosio e senza glutine
In questo articolo trovi la ricetta del bicchiere monoporzione con crema alla vaniglia senza lattosio e glutine, arricchito con meringhe.
Leggi tutto »Cannoli Siciliani
Il cannolo siciliano senza lattosio! Anche noi intolleranti dopo tutto siamo molto golosi vero? Oggi condividiamo questa ricetta scovata su Instagram e postata da una nostra follower a cui vanno i nostri più sentiti ringraziamenti, roby_id992: la ricetta del cannolo siciliano senza lattosio! Ingredienti Per l’impasto: 200gr farina; 30 gr cacao in polvere; 25 gr di zucchero; 2 uova; 20 gr di strutto; un pizzico di sale; un cucchiaio di Marsala o Rum. Per il ripieno: 250 gr di ricotta delattosata (roby ha usato quella della Arborea), oppure è possibile farla da soli portando il latte di soia a 80° e, una volta raggiunta la temperatura inserire il succo di un limone, far riposare e poi scolare la ricotta ottenuta; 150 gr di zucchero e canditi; cioccolato a piacere Procedimento Impastare tutti gli ingredienti, far riposare per 1 ora in frigo e poi stendere una sfoglia sottile ricavando dei dischi da mettere negli appositi dischi e friggerli. Una volta pronti, farcire con il ripieno di ricotta, canditi e cioccolato a piacere.
Leggi tutto »A Tavola Senza Lattosio: Panna cotta al latte di riso
Lo chef Marco Pascazio ci mostra come preparare questo succulento dessert senza lattosio a base di panna cotta al latte di riso e fragole
Leggi tutto »A Tavola Senza Lattosio: Medaglione di vitello con peperoni e scamorza
Introduzione In questa nuova puntata di “A Tavola Senza Lattosio” o chef Marco Pascazio dell’istituto Eccelsa ci farà vedere come preparare un succulento Medaglione di sottofesa di vitello in crosta di semi di lino con scarmorza senza lattosio scottata, peperoni canditi, cipolla rossa fondente e dressing senape e rosmarino. Questo secondo piatto, chiaramente senza lattosio e facilmente replicabile, unisce il gusto delicato dei semi di lino alla gusto delicato della cipolla rossa contribuendo a creare un ottimo piatto senza alcun utilizzo di lattosio il cui gradimento è garantito per i vostri commensali. La parola allo Chef Una ricetta che nasce dall’idea di utilizzare i semi di lino, elemento importante per l’organismo poiché ricco di oli essenziali e dall’idea di giocare con alcuni accostamenti e consistenze particolari quali il filante della scamorza arrostita, la croccantezza dei semi di lino e la corposità della cipolla L’ispirazione nasce dal particolare accostamento degli ingredienti e dalla necessità di utilizzare un formaggio senza lattosio: ho sostituito la scamorza senza lattosio con quella normale Ingredienti Per il medaglione 180 g di medaglione di sottofesa di vitello 25 g di semi di lino 20 g di senape Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Per la cipolla rossa fondente 100 g di cipolla rossa 100 g di acqua 100 g di aceto di mele 100 g di zucchero Per i peperoni canditi 50 g di peperoni rossi 20 g di zucchero di canna 30 g di acqua Dressing senape e rosmarino 20 g di senape 1 rametto di rosmarino Preparazione Per la cipolla rossa …
Leggi tutto »A Tavola Senza Lattosio: Spaghettone con pecorino cozze e zucchine
In questa nuova puntata di "A Tavola Senza Lattosio" o chef Marco Pascazio dell'istituto Eccelsa ci guiderà nella preparazione di uno Spaghettone risottato con pecorino romano, (stagionato 36 mesi) pepe nero, zucchine e cozze. Questo è un primo piatto, chiaramente senza lattosio facilmente replicabile in qualsiasi cucina casalinga, non richiede troppo tempo di preparazione e l'effetto WOW per i vostri commensali è assicurato.
Leggi tutto »A Tavola Senza Lattosio: Millefoglie di pane con capocollo
Scopri come preparare una gustosa millefoglie di pane con capocollo di martina franca e stracciatella senza lattosio!
Leggi tutto »Nasce : “A Tavola Senza Lattosio”
Amiche e amici di MaiDireLattosio sapete che da sempre facciamo quanto è in nostro potere per porter offrire a tutti informazioni e spunti al fine di rendere la vita senza lattosio meno triste, dopo tutto il nostro motto è: “Intolleranza al lattosio? No problem!” giusto? In tale ottica abbiamo stretto una collaborazione con l’Istituto Eccelsa ed è stato avviato il progetto A Tavola Senza Lattosio, il quale mira ad illustrare, tramite video dalla durata di pochi minuti, come poter preparare dei piatti estremamente gustosi e piacevoli senza l’utilizzo di prodotti contenenti lattosio. La rubrica avrà una cadenza settimanale, sarà quindi un appuntamento fisso e vedrà il nostro chef Marco Pascazio impegnato a progettare nuove interessanti ricette tutte rigorosamente senza lattosio. Approfittiamo di questo spazio per illustrare cosa è e cosa fa l’Istituto Eccelsa: Da anni impegnata nella formazione di eccellenza, Eccelsa, Istituto di Alta Formazione del Gusto Alimentare, con sede ad Alberobello (Ba), è il luogo ideale per l’aggiornamento e la specializzazione di professionisti e cultori del mondo turistico ed enogastronomico. Un contenitore di professionalità ed esperienze che promuove e sostiene i concetti di tipicità, conservazione delle tradizioni e mangiar sano. Le radici pugliesi ben si prestano a fare di Eccelsa l’espressione della cucina mediterranea, tesa alla conoscenza e valorizzazione del territorio e delle tradizioni associate al principio della qualità e della corretta alimentazione. Immersa tra le bellezze dei trulli di Alberobello, circondata da risorse enogastronomiche e sapori mediterranei, Eccelsa sostiene quindi la sua terra, ma anche le tradizioni culinarie regionali e la genuinità dei prodotti tipici italiani, …
Leggi tutto »Risotto con radicchio e salsiccia
In questo post vi mostriamo la ricetta del risotto con radicchio e salsiccia, rigorosamente senza lattosio. Questa ricetta è stata inviata durante la realizzazione del concorso di Pasqua. Di seguito vi mostriamo la ricetta….buon appetito! Tipologia: Primo Ricetta Ingredienti: 1 radicchio medio 300g di salsiccia bianca con sale e pepe 350 g di riso 1 cipolla media prezzomolo quanto basta parmigiano 30 mesi quanto basta (facoltativo ) Preparazione Tagliare finemente il radicchio lavarlo e metterlo a sgocciolare. Successivamente tagliare la cipolla finemente e soffriggere cipolla e salsiccia con 30g-40 g di olio. Aggiungere il radicchio al soffritto e cuocere per 15 minuti. Fare il brodo vegetale unire il riso al composto e far cuocere il tutto. Otteniamo così il risotto. Buon appetito!! MaiDireLattosio ringrazia:
Leggi tutto »Ciambella Bicolore Cocco & Cacao
Tipologia: Dolce Ricetta Ingredienti: ⁃ 3 UOVA ⁃ 100 GR DI FARINA INTEGRALE ⁃ 150 GR FARINA DI COCCO ⁃ 200 GR ZUCCHERO DI CANNA ⁃ 150 ML DI ACQUA ⁃ 80 ML DI OLIO ⁃ 60 GR CACAO AMARO ⁃ 1 BUSTINA LIEVITO Preparazione Montate le uova con lo zucchero a spuma compatta, poi aggiungete entrambe le farine, l’acqua, l’olio, infine mescolando aggiungete il lievito. In uno stampo oleato ed infarinato precedentemente versate circa 3/4 del composto, nella parte restante di impasto mescolate poi il cacao amalgamando bene e fatelo cadere da una certa altezza (20 o 30 centimetri saranno sufficienti!) nel composto già versato in precedenza nello stampo. Infornare per circa 30 minuti a 180° (forno ventilato ) verificando con lo stuzzicadenti che anche all’interno la ciambella sia cotta, poi estraetela dal forno e fatela raffreddare. MaiDireLattosio ringrazia:
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