MaiDireLattosio Intolleranza al lattosio senza segreti
Ingredienti:
120 g farina
8 g lievito per dolci
2 g sale
225 g zucchero
40 g cacao amaro
60 ml olio (io uso l’extra-vergine di oliva) + un po’ per la teglia
475 g acqua
5 ml puro estratto di vaniglia naturale
100-150 g di noci o pecan spezzettate
Preparazione: Preriscaldare il forno a 180°C.
Ungere leggermente di olio una teglia quadrata di 20 cm di lato (o una rotonda di 23 cm di diametro).
Mettere la teglia sulla bilancia e pesarvi tutti gli ingredienti asciutti (farina, cacao, zucchero, sale e lievito). Mescolare bene con un cucchiaio in modo che il tutto risulti ben amalgamato.
Versarvi la vaniglia, poi l’olio, senza mescolare, e infine l’acqua, tutta insieme.
Aggiunta l’acqua, mescolare molto delicatamente, solo per sciogliere i grumi, ma senza sbattere. L’impasto non deve incamerare aria, e risultera’ piuttosto liquido. Aggiungere le noci se si usano.
Mettere in forno per 45 minuti.
Variante alla vaniglia: eliminare il cacao, mettere in tutto 1 cucchiaio (15 ml) di estratto di vaniglia, eliminare le noci, e cuocere per 50 minuti.
Nota: il dolce nella foto e’ fatto senza noci, in casa lo preferiscono cosi’.
E’ meglio non usare teglie di vetro, perche’ il dolce tende a non cuocere bene, l’ideale sono quelle di alluminio pesante.
