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Cocco e cioccolato senza glutine e senza lattosio

Cake al cocco e cioccolato senza glutine e senza lattosio

Quella di oggi è un’altra ricetta gentilmente concessa dal nostro amico cuoco Niccolò guidi: la cake al cocco e cioccolato senza glutine e senza lattosio.

INGREDIENTI PER IL CAKE

  • 250 gr di farina di riso
  • 120 gr di zucchero di canna (o bianco)
  • mezza bustina di lievito
  • 1 cucchiaino di bicarbonato per dolci
  • 350 gr di latte di riso
  • 30 gr di cacao
  • 100 gr di cioccolato fondente

INGREDIENTI PER IL COMPOSTO AL COCCO

  • 100 gr di cocco disidratato
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 2 albumi
  • 30 gr di farina di riso

PROCEDIMENTO


Miscelare a mano gli ingredienti secchi (farina, cacao, lieviti, zucchero). Sciogliere il cioccolato fondente. Aggiungere alle polveri il latte di riso e miscelare con frusta. Incorporare il cioccolato fuso.

Per la parte al cocco miscelare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una pasta omogenea.

COMPOSIZIONE


Versare su uno stampo da plumcake 2 cm di base al cioccolato. Al centro, con l’aiuto di un cucchiaio, porre una striscia di inserto al cocco, ricoprire il tutto con la massa al cioccolato. Restare 2 cm sotto il livello dello stampo.

Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti. Otterrete così un’ottima cake al cocco e cioccolato senza glutine e senza lattosio.

Cocco e cioccolato
Se avete difficoltà durante la preparazione della torta, seguiteci sulla nostra pagina Facebook Maidirelattosio, Niccolò Guidi sarà lieto di aiutarvi e darvi consigli per la preparazione!

Cake al cocco e cioccolato senza glutine e senza lattosio
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Autore: Valentina Carella

Fortemente intollerante dal 2007, cerco di convivere con l’intolleranza evitando le tentazioni e sperimentando sempre nuove ricette. Appassionata di Tecnologia, Calcio, Musica, Lettura e Social Networks!

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