MaiDireLattosio Intolleranza al lattosio senza segreti
Quella di oggi è un’altra ricetta gentilmente concessa dal nostro amico cuoco Niccolò guidi: la cake al cocco e cioccolato senza glutine e senza lattosio.
INGREDIENTI PER IL CAKE
- 250 gr di farina di riso
- 120 gr di zucchero di canna (o bianco)
- mezza bustina di lievito
- 1 cucchiaino di bicarbonato per dolci
- 350 gr di latte di riso
- 30 gr di cacao
- 100 gr di cioccolato fondente
INGREDIENTI PER IL COMPOSTO AL COCCO
- 100 gr di cocco disidratato
- 100 gr di zucchero a velo
- 2 albumi
- 30 gr di farina di riso
PROCEDIMENTO
Miscelare a mano gli ingredienti secchi (farina, cacao, lieviti, zucchero). Sciogliere il cioccolato fondente. Aggiungere alle polveri il latte di riso e miscelare con frusta. Incorporare il cioccolato fuso.
Per la parte al cocco miscelare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una pasta omogenea.
COMPOSIZIONE
Versare su uno stampo da plumcake 2 cm di base al cioccolato. Al centro, con l’aiuto di un cucchiaio, porre una striscia di inserto al cocco, ricoprire il tutto con la massa al cioccolato. Restare 2 cm sotto il livello dello stampo.
Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti. Otterrete così un’ottima cake al cocco e cioccolato senza glutine e senza lattosio.
Se avete difficoltà durante la preparazione della torta, seguiteci sulla nostra pagina Facebook Maidirelattosio, Niccolò Guidi sarà lieto di aiutarvi e darvi consigli per la preparazione!
