Cuori di carciofo ripieni

Ingredienti per 4 persone:

* 12 cuori di carciofo
* gr 160 di tofu
* olive verdi e nere
* erba cipollina
* zucchero
* aglio
* timo
* pangrattato
* olio extravergine d’oliva
* sale
* pepe

Preparazione: Fate rosolare i cuori di carciofo in un filo d’olio caldo, aromatizzato con uno spicchio d’aglio e un rametto di timo; salateli, pepateli, toglieteli ancora leggermente al dente e lasciateli raffreddare, intanto, in una ciotola, lavorate il tofu insieme con un pizzico di sale, una puntina di zucchero e un trito do cipollina. Tritate finemente 5 olive (3 nere e 3 verdi) poi soffrigetele in padella in un paio di cucchiai di olio e una cucchiata di pangrattato. Riempite i cuori di carciofo freddi con il tofu, cospargeteli con il soffritto di olive quindi passateli al grill per il tempo necessario al formarsi di una crosticina croccante. Serviteli subito.

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