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Pane di Santa Lucia

Questo pane dolce si consuma in Svezia in occasione di una delle feste piu’ belle, quella di S. Lucia. Il 13 dicembre, lungo le strade di ogni città, si snoda una suggestiva processione: la guida una bambina, vestita di bianco con una candela in mano e una coroncina di candele in testa, seguita da tante altre bambine  che portano candele e offrono questo pane allo zafferano (Saffransbrod) e biscotti allo zenzero a chi assiste. Il pane può avere molte forme ma ho scelto questa perché ricorda la coroncina di Lucia; il colore caldo e brillante, poi, richiama la “festa della luce” e mette di buonumore alla sola vista


Ingredienti
• 500 gr di farina 00
• 70 gr di zucchero
• 200 ml di latte di soia
• 2 uova (1 per l’impasto, 1 per la doratura)
• 100 gr di Valle’ Omega 3
• 1 bustina (7g) di lievito di birra liofilizzato
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di filamenti di zafferano

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Autore: Valentina Carella

Fortemente intollerante dal 2007, cerco di convivere con l’intolleranza evitando le tentazioni e sperimentando sempre nuove ricette. Appassionata di Tecnologia, Calcio, Musica, Lettura e Social Networks!

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