Pomodori con ripieno di Tofu

Ingredienti:

– Per 6 persone:
– 12 pomodori (lasciateli scolare mentre preparate il ripieno)
– 2 tazze di tofu morbido, preferibilmente vellutato
– 1 peperone verde
– 1 cucchiaino di basilico tritato

Preparazione: Dividete i pomodori a metà, eliminate i semi con un cucchiaio. Capovolgeteli su un piano e asciugateli con carta assorbente prima di riempirli. Tritate il peperone verde finemente, unite il tofu cremoso al peperone il basilico tritato e mescolate il tutto fino a ottenere un composto ben amalgamato. Versate il composto nei pomodori e serviteli appena fatti.

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