Purè di funghi

Ingredienti:

– 250 gr di funghi Champignon
– 1 cipolla
– olio di oliva q.b.
– 90 gr di tofu morbido o panna vegetale
– sale q.b.
– fette di pane casereccio tostato

Preparazione: Tritate le cappelle dei funghi finemente,fatele rosolare con la cipolla per 3 minuti fino a quando risultano teneri. Versate i funghi trifolati nel frullatore, unite il tofu (o panna) e l’olio e continuate a frullare fino adottenere una crema omogenea. Aggiustate di sale e trasferitelo in una ciotola da portata. Mettetelo nel frigo fino al momento di servirlo.
Presentatelo in tavola accompagnato da fette di pane casereccio tostato.

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