Spiedino di Verdure

Ingredienti:

– Per 4 persone:
– 1 zucchina
– 1 melanzana media
– 8 pomodorini ciliegia
– Tofu affumicato
– olio extravergine d’oliva
– sale
– pepe in grani

Preparazione: Spuntate e tagliate a tocchi la zucchina, la melanzana poi cuocete tutto, sulla griglia calda, togliendo le verdure ancora al dente. Preparate poi 4 spiedini (noi abbiamo utilizzato bastoncini di liquirizia), infilandovi le verdure alternate con il tofu affumicato tagliato a dadini e i pomodorini. Conditeli con un pizzico di sale, pepe macinato, un filo d’olio extravergine, passateli ancora sulla griglia per qualche minuto, il tempo necessario, cioè, a scaldare il tofu ed i pomodorini.

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