Pomodori Pugliesi

Ingredienti:

– Pomodori maturi: 4 grossi e sodi
– 2 cucchiai prezzemolo tritato
– 2 cucchiai di erba cipollina tritata
– 6 foglie di basilico
– 6 foglie di menta
– Mollica di pane
– 3 cucchiai olio d’oliva
– sale e pepe

Preparazione: Lavate ed asciugate i pomodori, tagliateli orizzontalmente, privateli dei semi, spruzzateli di sale, capovolgeteli e lasciateli riposare per 15 minuti perchè perdano l’acqua di vegetazione. Asciugateli con carta assorbente da cucina e disponeteli nella pirofila, unta con metà dell’olio. Lavate e tritate le foglie di basilico e di menta e mettetele nella terrina con il prezzemolo, l’erba cipollina, il pane. Distribuite il composto nei pomodori, irrorateli con l’olio rimasto e metteteli in forno già caldo per circa 20 minuti.

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