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Asparagi e Piselli

Asparagi e Piselli
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Ingredienti:

* 800 g di asparagi verdi e sottili
* 500 g di pisellini dolci, con i baccelli ancora teneri
* 2 cucchiai di succo di limone
* 1 cucchiaio d’aceto di vino bianco
* 1 cucchiaio di senape
* 1 cipollotto
* 1 mazzetto di dragoncello
* 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
* sale q.b.

Mondate gli asparagi eliminando le parti fibrose, lavateli e immergeteli in acqua bollente con le punte rivolte verso l’alto. Lessateli al dente, quindi spegnete, lasciate intiepidire, scolateli e tagliateli a tocchetti lasciando le punte intere. Sgranate i piselli e lessateli in poca acqua salata insieme al cipollotto affettato. Scolateli e aggiungeteli agli asparagi. Versate in una ciotola la senape, un pizzico di sale, il succo di limone e l’aceto. Amalgamate bene, quindi unite l’olio fino a ottenere un’emulsione. Unite le foglie di dragoncello spezzettate e versate il condimento sulle verdure, mescolando con cura. Decorate con qualche fogliolina intera di dragoncello.

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Autore: Valentina Carella

Fortemente intollerante dal 2007, cerco di convivere con l'intolleranza evitando le tentazioni e sperimentando sempre nuove ricette. Appassionata di Tecnologia, Calcio, Musica, Lettura e Social Networks!

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