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Biscotti di kamut al cioccolato e cocco

La ricetta di oggi è quella dei biscotti di kamut al cioccolato e cocco.
Per questa ricetta ho scelto il burro della Soresina. L’ho comprato all’Auchan nel reparto biologico, mi ci sono trovata subito bene in quanto ha un profumo buonissimo che sa proprio di latte, un colore bianco che non vira assolutamente al giallo, e una volta sciolto fa una bella cremina e non tende a liquefarsi (la mia paura dopo un precedente tentativo con un’altra marca). Questo burro si presta benissimo a tutte le ricette sia per fare dolci che per un comune piatto di pasta al burro.

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Ingredienti: 

 200 grammi di farina di kamut

200 grammi di farina 00 biologica

100 grammi di amido di mais

250 grammi di burro ammorbidito

250 grammi di zucchero di canna

un uovo

la buccia grattugiata di un limone biologico

una bustina di vanillina

200 grammi di cioccolato fondente da copertura

50-60 grammi di cocco in scaglie

un pizzico di sale

 Procedimento: 
 In una ciotola lavorate il burro con l’aiuto di un mestolo di legno, lavorate a crema.

Aggiungete lo zucchero e mescolate bene con uno sbattitore elettrico.

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Unite l’uovo e la vanillina senza mescolare troppo. Incorporate la farina di kamut, la farina 00, un pizzico di sale, la vanillina e la scorza di limone fino a formare una pasta dura e malleabile. L’ultima parte ho preferito lavorarla con le mani allo scopo di sciogliere bene il burro nelle farine.

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Dividete la palla in panetti più piccoli e stendete ciascuno di essi col mattarello. Date la forma ai biscotti con una tazzina da caffè oppure con le formine da biscotti (io ad esempio ho usato quella a forma di ferro di cavallo e a forma di fiore).

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Fate cuocere in forno preriscaldato per 10-15 minuti a 160°-170° gradi. Metteteli a raffreddare. Passate alla seconda fase: fate fondere il cioccolato in un pentolino (se necessario aggiungete qualche cucchiaio di latte) intingete ciascun biscotto nel pentolino e fate asciugare la guarnizione su un foglio di carta forno. Prima però versate le scaglie di cocco (si attaccheranno subito!).

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Lasciateli riposare per almeno un’oretta. Questi biscottini rimangono croccanti, molto saporiti e sono perfetti sia per la colazione ma anche da sgranocchiare nei momenti di pausa e relax magari accompagnati da una tazza di tè o succo di frutta.

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Sei goloso di dolci senza lattosio? leggimi su: katynabio.blogspot.it 

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Autore: katynabio

Blogger e giornalista, mi occupo di cibo biologico e casereccio e di stili di vita contemporanei.

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