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Frittata medterranea

Frittata medterranea
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Ingredienti per 4 persone
– 5 uova
– 60gr di formaggio grattuggiato (mi raccomando invecchiato 36 mesi così è senza lattosio)
– 1 mazzetto di basilico fresco
– 200gr di pomodori pachino
– 1 scalogno
– olio di oliva
– sale

Preparazione:
In una terrina sbattere le uova con il formaggio grattugiato e il sale. Lavare i pomodorini e tagliarli grossolanamente, affettare a velo lo scalogno.
In una pentola antiaderente soffriggere con un filo d’olio lo scalogno, aggiungere i pomodorini, un pizzico di sale e le foglioline di basilico, saltare il tutto per qualche minuto e poi unire le uova sbattute. Lasciar cuocere fino a doratura.
Con l’aiuto di un piatto grande, girare la frittata e continuare la cottura in modo che risulti omogenea da entrambi i lati. Mettere in un piatto da portata, guarnire con altre foglioline di basilico e servire in tavola.

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Autore: Giovanni D'Addabbo

L'intolleranza al lattosio scorre potente in me...purtroppo, ma dopo anni ho imparato a conviverci. Attualmente mi occupo di sviluppo app per smartphone (Android, iOs, Win Phone) con Rhubbit, azienda che ho fondato nel 2014. Nel mio (poco) tempo libero amo giocare a tennis o nuotare, oppure se possibile, giocare di ruolo e da tavolo.

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