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Insalata di verdure miste festaiola

Ingredienti:

* per 6 persone:
* 1 cespo di lattuga
* 100 gr. di gallinella(*)
* 1 peperone giallo
* 3 carote
* 30 gr. gherigli di noci
* 30 gr. di pinoli
* una manciat di olive verdi
* 2 fette di pane cassetta senza crosta
* 30 gr. di margarina
* olio d’oliva extravergine
* succo filtrato di limone
* sale e pepe

Mondate la lattuga e la gallinella, lavatele e scolatele; rompete a pezzi la lattuga. Lavate e mondate il peperone e le carote, tagliate tutto a julienne. Sbriciolate con le mani le noci e mescolatele ai pinoli. Tagliate a piccoli cubetti il pane e fatelo rosolare nella margarina. Ponente in una capace insalatiera la lattuga e la gallinella a cui avrete mescolato le olive. Tut’attorno, disponete le striscioline di peperone e carota. Cospargete con il miscuglio di noci e pinoli. Condite con una vinaigrette classica, ottenuta battendo il succo di limone con il sale e il pepe, cui aggiungerete l’olio extravergine. Prima di servire, unite i cubetti di pane dorato.

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Insalata di verdure miste festaiola
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Autore: Valentina Carella

Fortemente intollerante dal 2007, cerco di convivere con l’intolleranza evitando le tentazioni e sperimentando sempre nuove ricette. Appassionata di Tecnologia, Calcio, Musica, Lettura e Social Networks!

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