Riso con i carciofi al forno

Ingredienti:

* Per 4 persone:
* 500g di riso
* 3 spicchi aglio
* abbondante prezzemolo tritato
* 1.5 l brodo vegetale
* lievito in scaglie
* 3 carciofi
* 1 limone
* olio extravergine d’oliva
* sale

Preparazione: Preparate i carciofi a spicchietti ed immergeteli nell’acqua acidulata con limone. Intanto preparate una teglia unta di olio, disponetevi sopra il riso, ben pareggiato; sopra spargete prezzemolo tritato e fettine d’aglio, in mezzo al riso disponete i carciofi, ben scolati; bagnate tutto d’olio, coprite con il brodo, spruzzate di sale e lievito in scaglie. Mandate in forno molto caldo, ma controllate la cottura e versate nella teglia qualche mestolino di brodo se vedete che il riso tende ad asciugarsi troppo.

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