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Stufato estivo di lenticche con spadellata di peperoni verdi

Ingredienti
per lo stufato di lenticchie:
500g di lenticchie rosse
2 coste di sedano
un mazzolino di prezzemolo
6 pomodori ciliegia
una cipolla piccola
uno spicchio d’aglio
sale

per la spadellata di peperoni:
8 peperoni cornetto verdi dolci
8 pomodori ciliegia
due spicchi di aglio
sale
olio

Preparazione:
Stufato di lenticchie
Sciacquare bene le lenticchie e metterle nella pentola a pressione da 4l completamente coperte di acqua. farle bollire a pentola scoperta e schiumarle delle impurità che in ebollizione salgono a galla. Aggiustare con il sedano, i pomodori tagliati a metà, il prezzemolo, la cipolla e lo spicchio di aglio lasciato intaro. Chiudere la pentola a pressione e cuocere, dal fischio, per 20 minuti.
A fine cottura le lenticchie devono risultare ben morbide ma non sfatte, con l’acqua di cottuta cremosa. Aggiustarle di sale senza eccedere ed eliminare le verdure.

Spadellata di peperoni
In una ciotola mettere insieme i peperoni puliti privati dei semi interni e tagliati in piccoli quadretti, i pomodori a cubetti e gli spicchi di aglio a metà e condire con un bel cucchiaino di sale. Mettere in una padella larga un pò di olio e fare scaldare. Quando inizia a fumare versare il contenuto della ciotola che inizierà subito a sfriggere. Cuocere a fuoco vivace e salare ancora se necessario ( devono essere ben sapidi)

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Nel piatto mettere un mestolo di stufato e qualche cucchiaio di peperoni. Servire caldo, ma non bollente.
N.B. questo stufato è ottimo anche per condire la pasta ( spaghetti spezzati o chioccioline).

Fonte: Kucinare.it

Stufato estivo di lenticche con spadellata di peperoni verdi
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Autore: Valentina Carella

Fortemente intollerante dal 2007, cerco di convivere con l’intolleranza evitando le tentazioni e sperimentando sempre nuove ricette. Appassionata di Tecnologia, Calcio, Musica, Lettura e Social Networks!

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