Nelle scorse settimane la valsoia ha messo in commercio diverse novità come alternativa vegetale al formaggio; tra queste, la più interessante è sicuramente “il gustosino”. Il gustosino, a nostro parere, è una ottima alternativa vegetale a scamorza / auricchio / galbanino / mozzarella da cucina. E’ un prodotto 100% vegetale, con Calcio e Vitamina D2, naturalmente senza Lattosio, senza Glutine. E’ presente anche acido linoleico, che nell’ambito di una dieta varia ed equilibrata e uno stile di vita sano contribuisce al mantenimento di normali livelli di colesterolo nel sangue. E’ quindi adatto non solo agli intolleranti al lattosio, ma anche a chi soffre di colesterolo alto. Gli ingredienti sono i seguenti: Estratto di soia (62%) (acqua, semi di soia (8.2%), amido modificato, olio di girasole, sale marino, fosfato di calcio, stabilizzanti: gomma di xantano – farina di semi di carrube, correttore di acidità, acido lattico, aromi, vitamina D. Note: può essere consumato dalle persone intolleranti al lattosio e allergiche alle proteine del latte, dai celiaci, dai vegetariani e dai vegani. Per maggiori informazioni potete consultare il sito internet valsoia http://www.valsoia.it/prodotti/formaggi-vegetali/il-gustosino/

Abbiamo parlato nei giorni scorsi di alcuni prodotti a cui prestare particolare attenzione, ma non abbiamo fornito alternative valide, quindi abbiamo condotto delle ricerche ed abbiamo trovato...

Questa bellissima idea l’ho trovata sul forum di http://www.cucinainsimpatia.net ed è una ricetta di Cinnamon. E’ un foramggio per così dire “chimico” ma da una buona resa sia per gratinare, sia nei panini o in tutto quello che si fa con un formaggio normale, ha una consistenza cremosa che ricorda il philadelphia o il formaggino, in un barattolino si conserva una settimana in frigo. Io ho anche provato a sostituire il limone con semi di senape o senape in polvere o poca senape consentita. Ingredienti: 1 tazza d’acqua fredda (150 ml) 1/4 tazza di lievito allimentare in scaglie 2 cucchiai amido di mais 1 cucchiaio farina gf 1 cucchiaio succo di limone fresco sale, pepe nero e 1/3 cucchiaino di aglio in polvere altri 2 cucchiai di acqua, che si aggiungono poi alla fine Preparazione: Mettere nel robot da cucina tutti gli ingredienti per il formaggio, senza i due cucchiai di acqua. Frullate per pocchi secondi o fino a che otterrete un composto liquido, senza grumi e un po’ schiumoso. Trasferitelo in una ciottola e mettete su fuoco dolce. Cuocete, mescolando continuamente fino a che diventa una crema densa. Si adenserà tanto che comincerà a creare dei grumi. Allontanate dal fuoco e aggiungete i due cucchiai di acqua fredda. Mescolate molto energicamente per farlo diventare una crema.

L’azienda tedesca Exquisa ha lanciato da qualche tempo sul mercato un formaggio fresco a ridotto contenuto di lattosio, il formaggio fresco Alta Digeribilità, dedicato a chi come noi è intollerante al lattosio. In questo formaggio, il lattosio è stato scomposto in due zuccheri facilmente assimilabili, di modo da ridurre del 96% la presenza di lattosio, e renderlo quindi più digeribile. Il formaggio fresco Alta digeribilità Exquisa è un formaggio cremoso e delicato, ed è disponibile in vaschette da 175 gr. Per ulteriori info: www.exquisa.it

Chi è intollerante al lattosio non deve avere paura di dover rinunciare ai dolci. È infatti possibile preparare diversi tipi di dolci al cucchiaio senza lattosio, dando la libertà a tutti di gustare un dessert senza preoccupazioni.

Voglia di qualcosa di dolce? Hai un’intolleranza al lattosio e stai cercando qualche ricetta facile e veloce per non rinunciare alla tua piccola voglia di gusto? D’altronde, ogni tanto ci si deve pur concedere un piccolo peccato di gola, no?  E allora vediamo qualche idea per preparare dei gustosi dolci senza lattosio. Sapevi, per esempio, che ci sono diverse ricette di cheesecake senza lattosio? 5 gustose idee per fare dei golosi dolci senza lattosio In base alla stagionalità potrai sbizzarrirti con gli ingredienti, prestando attenzione a non usare formaggio, burro, latte o tutto ciò che possa contenere lattosio. Ecco qualche esempio:  Tortino di carote, semplice e genuino, buono tanto a colazione quanto a merenda, perfetto per far contenti tutti, grandi e piccini. La consistenza soffice e il profumo irresistibile infatti lo rendono proprio una dolce tentazione a cui dover dare un bel morso. Con l’aggiunta della scorza di arancia poi si darà un ulteriore tocco di sapore e di profumo. Può essere, inoltre, una buona idea per far mangiare le carote a chi non le ama!Frittelle dolci alla zucca (o con un altro ingrediente a piacere), ideali durante la stagione autunnale. Per l’impasto occorrono pochi ingredienti: farina, uova, zucchero, scorza di arancia, zucca frullata et voilà… E perché non assaggiare una bella fetta di torta senza lattosio? Ce ne sono diverse che possono essere preparate anche senza dover usare burro, latte o yogurt. Hai mai assaggiato la torta con avena e uvetta? Per rendere l’impasto omogeneo e ben amalgamato si può …