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Molto spesso riceviamo dei quesiti in merito all’intolleranza o all’allergia alle proteine del latte e loro coinvolgimento in merito all’intolleranza al lattosio, questo articolo nasce per fare chiarezza (speriamo 🙂 ) in merito a questo tema. Bene, vediamo innanzi tutto com’è composto il latte, poi andremo a spiegarne il comparto proteico ed in fine andremo a spiegare anche la differenza sostanziale tra intolleranza al lattosio ed intolleranza alle proteine del latte. Da cosa è composto il latte? Il latte, di cui ce ne sono di diversi tipi, è composto sostanzialmente da: Acqua Proteine Lattosio Grassi Sali Il lattosio è lo zucchero del latte e viene approfondito altrove nel sito, quindi non lo tratteremo qui, mentre ci sono diverse proteine del latte, le più abbondanti, chiamate caseine (dal latino caseus “formaggio”), costituiscono l’80% della frazione proteica ed hanno una composizione aminoacidica ideale per la crescita e lo sviluppo. Il rimanente 20% è costituito da diversi tipi di proteine (beta-lattoglobuline e alfa-lattoalbumine) che vengono raggruppate sotto il nome comune di “proteine del siero del latte”. Le proteine presenti nel latte vaccino sono responsabili di alcune delle più comuni allergie alimentari. Le tipiche manifestazioni allergiche sono causate soprattutto dalle beta-lattoglobuline ed in misura minore dalle caseine (le alfa-lattoalbumine sono più abbondanti nel latte umano, mentre in quello vaccino prevalgono le beta-lattoglobuline). Non si è quindi allergici al latte in sé ma soltanto ad una o più proteine in esso contenute. E’ importante non confondere l’allergia al latte (i cui sintomi principali sono spesso severi) con una intolleranza …

Buongiorno a tutti! Da poche settimane la COOP ha aggiunto nuovi prodotti alla sua linea Bene sì. In particolare, la Linea FREE FROM propone prodotti senza lattosio, ma anche senza lievito. I prodotti “freefrom”, come riportato sul loro sito (link) sono prodotti che non contengono quegli ingredienti che per ragioni diverse, come per esempio l’intolleranza al lattosio, devono essere eliminate dalla propria alimentazione. Navigando all’interno del sito Coop potrete vedere tutte le novità di questa linea, oltre che individuare più facilmente i prodotti senza lattosio, o privi di qualsiasi altro allergene che vi reca danno. Inoltre, in questi giorni è attivo un concorso che vi permette di avere buoni sconto e di provare a vincere un soggiorno benessere per due persone. Maggiori dettagli disponibili su http://www.e-coop.it/concorso-benesi

Secondo me, le bevande vegetali sono toccasana per tutti, perché sono una miniera di fibre e vitamine da bere in assoluta leggerezza.  Oggi vorrei parlarvi del mio ultimo acquisto, preso pochi giorni fa al NaturaSì, negozio specializzato in prodotti biologici. Sono arrivata ormai a metà confezione del latte di avena della marca Isola Bio, e posso dire che è davvero buono! la mia paura è che avesse un sapore simile alla soia, invece lo trovo persino più buono! infatti nel latte alla soia devo sempre aggiungere un cucchiaino di miele, per togliere quel lieve retrogusto amarognolo, mentre per l’avena non è proprio necessario aggiungere niente, perché va già bene così. Questo che ho preso io ha pure l’aggiunta del calcio che secondo me dovrebbe essere quasi obbligatorio in bevande di questo tipo visto che non hanno il calcio che si trova naturalmente nel latte vaccino. Vediamo cosa contiene il latte all’avena della Isola Bio: -acqua; -16% di avena italiana; -olio di semi di girasole spremuto a freddo; – calcio; -sale marino. Tutti gli ingredienti sono biologici certificati, e l’avena è coltivata nei campi che appartengono alla stessa azienda che fa questa bevanda. Si tratta di una società agricola, La Goccia, situata a Badia Polesine, in provincia di Rovigo, che coltiva oltre 400 ettari di terra con metodo biologico. Per me si tratta di un marchio nuovo e la bevanda all’avena è stata la mia ultima scoperta. Dopo diverse colazioni, posso dire che non mi ha affatto deluso, è proprio gradevole, ha …

  La pizza è un capolavoro della cucina italiana, ma quella al kamut è una novità fantastica. Sia io che mio marito la troviamo leggera, estremamente digeribile, da un sapore inconfondibile. La ricetta prevede l’utilizzo di farina di kamut biologica (ho preso quella della linea Vivi Verde della Coop), lievito madre (ho usato il lievito in polvere Ruggeri che contiene lievito madre al 70% e solo una minore percentuale di lievito di birra che serve per attivare la lievitazione; è quasi inodore e ne basta poco per ottenere impasti gonfi al punto giusto;  lo uso spessissimo per la pizza). Come mozzarella ho scelto la Accadì della Granarolo, (è una mozzarella morbida, bianca, saporita e fila benissimo sopra la pizza). Una fragrante pizza al kamut è un ottimo modo per cenare in modo leggero senza rinunciare al gusto. Ingredienti per due persone:  250 grammi di farina di kamut 25 grammi di lievito madre Ruggeri ( o altro lievito che avete a disposizione e per le quantità seguite i consigli sulla confezione) 150 ml di acqua tiepida un cucchiaino di sale fino due cucchiai di olio extravergine d’oliva (se vi piace croccante come a me, altrimenti basta un cucchiaio) pomodoro a pezzi mozzarella origano capperi (opzionale)  Il procedimento è identico a quello della pizza di farina tradizionale: Mescolare il lievito nella farina; sciogliere il sale nell’acqua tiepida; in una ciotola capiente mettere farina+lievito, l’olio e l’acqua salata. Cominciare ad amalgamare il tutto con un mestolo di legno fino ad ottenere un impasto semi-morbido. A quel …

Buongiorno a tutti! Qualche giorno fa noi di MaiDireLattosio.com siamo stati ospiti dell’azienda Biancolat a Modugno, in provincia di Bari. In questa occasione abbiamo avuto modo di scoprire come nasce un prodotto delattosato e di seguire l’intero ciclo produttivo. La Biancolat ha una sua linea, Delact, fatta appunto di prodotti a bassissimo contenuto di lattosio: questi comprendono mozzarelle, burro, scamorze, burrata, ricotta e stracciatella.   Ogni prodotto è lavorato con cura secondo una ricetta messa a punto da un casaro esperto ed utilizzando solo prodotti naturali.                     Nei prossimi mesi avremo modo di parlarvi più accuratamente di questi prodotti. Intanto, vi lasciamo con alcune foto della nostra visita, grazie alla quale abbiamo avuto anche modo di conoscere il titolare dell’azienda, il sig. Sansanelli, e sua figlia Alessandra, cogliendo l’occasione per ringraziare pubblicamente della loro simpatia e disponibilità, e per averci dato la possibilità di assaggiare i loro prodotti, che abbiamo avuto modo di gustare e apprezzare.  

Buongiorno a tutti! Sulla nostra pagina facebook (Link) abbiamo ricevuto nei giorni scorsi la segnalazione dei Fiocchi di Latte senza Lattosio Exquisa. Diciamo subito che si tratta di un prodotto delattosato, e quindi non adatto a chi ha alti livelli di intolleranza al lattosio, in quanto contiene comunque meno di 0,1 grammi di lattosio ogni 100 grammi di prodotto. Questo sembra essere l’unico prodotto del genere in commercio, e da quello che ci hanno detto i nostri follower è in vendita nel circuito Coop. Per qualsiasi altra informazione, vi rimandiamo alla pagina del prodotto all’interno del sito web di Exquisa, http://www.exquisa-it.de. Alla prossima! Valentina

Buongiorno a tutti! Oggi vi parliamo di un prodotto adatto sia a chi è intollerante al lattosio che a chi soffre di diabete. Il “Briochè Cacao Nocciola” è una golosa merendina senza zuccheri aggiunti che non contiene derivati dal latte tra i propri ingredienti. Noi di Maidirelattosio abbiamo trovato questo prodotto negli Ipercoop baresi. Guardando all’interno del sito web del produttore (Link) si può vedere come questa marca produca molti altri prodotti, di cui purtroppo non conosciamo gli ingredienti; probabilmente, anche il Briochè senza albicocca non conterrà lattosio, ma di questo non possiamo esserne certi. Stiamo provando a contattare l’azienda e nel caso in cui avremo novità circa gli altri prodotti ve lo faremo sapere! Intanto possiamo dirvi che queste merendine sono molto buone, ed oltre ad essere senza lattosio e senza zuccheri aggiunti, sono anche ricche di fibre, e quindi vi consigliamo di provarle!

Buongiorno a tutti. Dopo avervi parlato qualche giorno fa delle Parigine, oggi vi parliamo di un altro prodotto Londi, ovvero le Nuvolette. Anche questo prodotto è privo di lattosio. Le nuvolette Londi sono delle morbine merendine con glassa in superficie e marmellata di albicocca, molto buone (noi di maidirelattosio abbiamo testato personalmente 🙂 ) e sono disponibili in confezioni da 6, pratiche per essere portate in giro in borsa. Per ulteriori informazioni potete visitare la pagina ufficiale (link).

Buongiorno a tutti. Oggi vi parliamo di un prodotto che noi di MaiDireLattosio abbiamo scovato qualche giorno fa all’ipercoop: le parigine Londi. Le parigine non sono altro che ottime Brioches, vendute in confezioni da 8. Queste brioches sono davvero molto buone, ma soprattutto pratiche, in quanto sono imbustate singolarmente e quindi comode da tenere in borsa per poterle mangiare fuori casa in qualsiasi momento. Ovviamente tra gli ingredienti non è presente il lattosio. Per maggiori informazioni vi rimandiamo al sito web Londi (Link).