Dolci

Tempo di preparazione e cottura: 3 h 30 min considerando anche i tempi di lievitazione Ingredienti (per circa 30/35)   500 gr. di farina 00 80 gr. di margarina Vallèè ammorbidita 90 gr. di zucchero semolato 25 gr. di lievito fresco 125 ml di latte di soia 125 ml di acqua la scorza di 2 arance grattugiata un pizzico di sale Preparazione: Ammorbidire la margarina per pochi secondi nel microonde. Scaldare il latte di soia, versarvi l’acqua e sciogliervi il lievito. Mettere le farine, il sale e lo zucchero nell’impastatrice, aggiungere la margarina e la scorza grattugiata. Impastare bene finchè non diventa una palla omogenea. Lasciate lievitare, coperto, in luogo caldo per due ore circa. Rimpastate e lasciar riposare per 10 minuti. Quindi stendere la pasta a circa 1/1,5 cm di altezza. Fare dei dischi di 8 centimetri di diametro (con un bicchiere o un coppapasta) e rimpastate i ritagli, fino alla fine della pasta. Lasciar lievitare, coperto da uno strofinaccio per circa un’ora. Friggere a 170°C in abbondante olio fino a quando saranno di un bel marroncino (altrimenti non saranno cotti dentro). Scolateli su carta assorbente e passarli dallo zucchero semolato. Ricetta liberamente tratta da: Kucinare.it

Tempo di preparazione e cottura: 30 min + 6 ore di riposo Ingredienti: 300 g di farina di mandorle 250 g di zucchero 2 albumi buccia di limone zucchero a velo per decorare. Preparazione: Mescolare la farina di mandorle, lo zucchero e la buccia di limone. Unire poco alla volta gli albumi e impastare facendo attenzione a che il composto non diventi troppo morbido altrimenti non riuscirete a modellare i pasticcini. Quando l’impasto vi sembra che sia della giusta consistenza formate con le mani dei biscottini di forma ovale e leggermente schiacciata tipo appunto i ricciarelli (ma se preferite potete farli di qualsiasi altra forma). Metteteli in una placca da forno rivestita con carta oleata e lasciate riposare qualche ora prima di infornare in modo che la superficie si asciughi un pò. Cuocere a 180° per 15/20 minuti forno statico. Appena sfornati spolverizzare con abbondante zucchero a velo così si formerà la crosticina bianca. Fonte: Kucinare.it

Tempo di preparazione e cottura: 20 min piu’ 10 min cottura per ogni teglia e il tempo per la decorazione (nonche’ il riposo dell’impasto) Ingredienti per circa 40 biscotti (di circa 10 x 8 cm) 420 g farina 00 100 g zucchero 120 g margarina Vallè 160 ml melassa 1 uovo grande 3/4 cucchiaino bicarbonato di sodio 1/4 cucchiaino sale 2 cucchiaini zenzero macinato 1 cucchiaino cannella macinata 1/4 cucchiaino noce moscata macinata 1/4 cucchiaino chiodi di garofano macinati per la decorazione 200 g zucchero a velo 1 albume coloranti alimentari Preparazione Glassa: In una ciotola setacciare lo zucchero a velo. Da parte, sbattere un po’ l’albume per renderlo meno viscoso in modo da poterlo dosare piu’ facilmente. Aggiungerlo allo zucchero poco alla volta mescolando con un cucchiaio o una piccola frusta. Non aggiungere altro albume, finche’ il precedente non sia stato perfettamente assorbito, altrimenti sara’ difficile regolare la consistenza della glassa. Fermarsi alla consistenza desiderata: per glassare un dolce occorrera’ una glassa piu’ fluida che per fare disegni. Colorare quindi con il colore desiderato. Se si usano i colori liquidi, potra’ essere necessario aggiungere zucchero per riportare il composto alla consistenza voluta. Usare subito perche’ secca velocemente. Durante l’esecuzione della decorazione, coprire la ciotola con pellicola per evitare che la glassa solidifichi. Preparazione: Mescolare bene la farina con le spezie, il bicarbonato e il sale. Lavorare la margarina con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere l’uovo e la melassa continuando a lavorare. Unire il …

Lo strudel è un dolce che ci fa pensare immediatamente ai mercatini di Natale in Austria e in Trentino, un dolce dal profumo inconfondibile che riscalda e rallegra. Molti usano la pasta sfoglia (soluzione perfettamente accettabile se siete di fretta), ma in verità le mele andrebbero avvolte dalla pasta morbida, elastica e sottile di cui riporto la ricetta. Con un po’ di pazienza riuscirete a preparare un dolce delizioso nella versione autentica; in più, questo strudel è del tutto privo di lattosio o uova e vi permette di servire lo stesso dolce agli allergici e non Leggi Tutto…

Questo pane dolce si consuma in Svezia in occasione di una delle feste piu’ belle, quella di S. Lucia. Il 13 dicembre, lungo le strade di ogni città, si snoda una suggestiva processione: la guida una bambina, vestita di bianco con una candela in mano e una coroncina di candele in testa, seguita da tante altre bambine  che portano candele e offrono questo pane allo zafferano (Saffransbrod) e biscotti allo zenzero a chi assiste. Il pane può avere molte forme ma ho scelto questa perché ricorda la coroncina di Lucia; il colore caldo e brillante, poi, richiama la “festa della luce” e mette di buonumore alla sola vista Ingredienti • 500 gr di farina 00 • 70 gr di zucchero • 200 ml di latte di soia • 2 uova (1 per l’impasto, 1 per la doratura) • 100 gr di Valle’ Omega 3 • 1 bustina (7g) di lievito di birra liofilizzato • 1 uovo • 1 cucchiaino di filamenti di zafferano Leggi tutto…

Continuiamo con le nuove proposte di Mimangiolallergia: piatti golosi specialmente dedicati al nostro angolo per gli intolleranti al lattosio. Ieri siamo stati a una grigliata sul lago e volevo portare qualcosa di speciale, che piacesse a tutti, grandi e piccoli, ma che fosse accessibile anche per Alice. La ricetta è di Judith, una cara amica conosciuta a Düsseldorf: ogni volta che andavamo a cena da lei, la pregavo di farmi questa torta: soffice dentro, croccante sopra, grondante di cioccolato fondente puro! Da tempo volevo provare a realizzarla, ma sinceramente non osavo… Non ero sicura che sarebbe riuscita anche senza le uova! E invece… La ricetta prevede ben 3 uova e 100 gr di burro! Con le opportune sostituzioni, il risultato è stato eccellente! Come ho fatto?  Clicca qui!

Tempo di preparazione e cottura: 15 min Ingredienti 150 grammi di fiocchi d ‘avena 1 bicchiere di farina di riso mezzo bicchiere di cocco grattugiato mezzo bicchiere di zucchero di canna mezzo bicchiere di latte di riso o latte di mandorla mezzo bicchiere di olio di semi di arachide una manciata di noci un bicchiere di uvetta sultamina una manciata di mandole o nocciole abbrustolite cannella facoltativi zenzero e cardamonio. Mescolare  per qualche minuto i fiocchi d’avena con il latte  affinchè si ammorbidiscano , aggiungere la farina di riso con l’olio,lo zucchero il cocco grattugiato e la frutta secca tritata grossolanamente .Unite l’uvetta messa precedentemente  in ammollo con il rum .Amalgamate bene il tutto con abbondante cannella.Foderate una tortiera di diametro 23 cm con carta da forno dove metterete il composto compattandolo con un cucchiaio .Cuocere nel forno senza ventilazione a180° per 20 minuti. Fonte:Kucinare.it

E’ un budino fatto di riso, latte di riso, zucchero e cannella. Il dolce può benissimo essere fatto sia con il latte di soya, sia con il latte di riso. Mi raccomando se scegliete di usare il latte di soya non mettete lo zucchero se no viene troppo dolce. In questa occasione ho deciso di farlo con il latte di riso 🙂 Tempo di preparazione e cottura: 1 h Ingredienti 1 litro di latte di riso mezza busta di riso (*) 8 cucchiaini di zucchero 1 o 2 stecche di cannella, oppure mezzo cucchiaino di cannella in polvere. (*) o comunque regolatevi in base a quanti siete, io ho fatto mezza busta perchè a Ferragosto dovevamo essere in tanti. Preparazione: Mettere il riso nella pentola e versare il latte di riso in modo che copra appena la quantità che avete messo e lasciare in ammollo senza cuocere per mezz’ora. Passata la mezz’ora mettere su fuoco medio alto e versare il latte di riso rimanente e contemporaneamente girare. Durante la cottura aggiungere 8 cucchiaini di zucchero e mezzo cucchiaino di cannella in polvere o ancora meglio 1 o 2 stecche di cannella. Man mano che cuocete il riso, si addenserà il tutto, controllare la cottura del riso, se non dovesse essere ancora cotto versare dell’ acqua quanto basta e continuare sempre a mescolare, se no rischia di attaccarsi. Una volta che il riso è cotto versare o negli stampini o bicchieri di plastica oppure in una grande ‘ciambella’ in silicone. In questa occasione …

Tempo di preparazione e cottura: 10 minuti + 10 minuti forno Ingredienti per circa 25 dolcetti 180 gr. di cocco disidratato, 40 gr. di farina 00; consiglio 150 gr. di zucchero;(la ricetta originaria prevedeva 200 gr. …onestamente mi sembravano troppi … ) 2 uova intere; 1 pizzico di sale: scaglie di cioccolato fondente per guarnire Preparazione: frullare uova zucchero e sale possibilmente con la frusta elettrica per qualche minuto , in seguito aggiungere gli altri ingredienti . Formare delle polpettine (grandi come una noce) con le mani, avendo cura di bagnarle spesso , il composto infatti risultera’ un po’ appiccicoso (ma è cosi che si deve essere). Metterle al forno 180° per circa 8-10 minuti si devono colorare leggermente…… Fonte: Kucinare.it

INGREDIENTI PER LA PASTA: -700gr di farina00 -100gr di zucchero -20gr di miele -150gr di olio di semi -20gr di lievito di birra -190gr di latte tiepido (di soia, o a basso contenuto di lattosio) -3 uova -un pizzico di sale -una busta di vanillina INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE E L’EVENTUALE FARCITURA: -2 tuorli -2 cucchiai di zucchero -acqua ( un goccio) -marmellata d’albicocca PREPARAZIONE: In una ciotola uniamo la farina, l’olio, lo zucchero, il miele, le uova, la vanillina e il pizzico di sale… Sciogliamo il lievito nel latte tiepido… Uniamo il lievito sciolto nel latte ai precedenti ingredienti.. Impastiamo per 20 minuti; Lasciamo lievitare per un’ora nel forno precedentemente riscaldato a 40°… Prendiamo i pezzi di pasta e facciamo i triangoli (procediamo come per i croissant)… Mettiamo un nocciolo di marmellata alla base del triangolo…(se vogliamo)… Arrotoliamo e mettiamo ancora a lievitare per 40 minuti… Ecco i cornetti lievitati. In un piatto fondo uniamo i 2 tuorli con lo zucchero e l’acqua… Spennelliamo il composto sulle brioscine…Volendo decoriamo con zuccherini… Inforniamo a 200° per 25 minuti circa…(il forno deve essere preriscaldato!!!)…