Dolci

Ingredienti: gr. 500 di mandorle pelate gr. 500 di zucchero un bicchiere di acqua Dopo aver macinato finemente le mandorle già pelate con il macina caffè, si pesa uguale quantità di zucchero, lo si versa in una pentola, si aggiunge un bicchiere di acqua e si mette sul fuoco a fiamma moderata. Quando lo zucchero arriva ad ebollizione, cioè si vedono sulla superficie le varie bollicine, versiamo dentro le mandorle già macinate. Si rimesta poi con il cucchiaio di legno facendo bene attenzione a “controllare ” il fondo, che non attacchi. Quando la pasta si stacca dalle pareti è pronta per essere tolta dal fuoco. Intanto si è preparato l’ asse di legno della pasta su cui verrà versato il composto. Prima di lavorarlo è necessario che s’ intiepidisca un po’ . Per una buona lavorazione e per essere sicuri che il calore delle nostre mani non faccia distaccare l’olio dalla pasta, conviene utilizzare una bottiglia di vetro senza etichetta di carta e manovrarla come se fosse un matterello. Questa pasta può essere usata come base per alcuni dolci. Fonte: Kucinare.it

Ingredienti per 3-4 persone: per la crema pasticcera: 2 tuorli 250 ml di latte di soia 75 gr di zucchero 23 gr di farina o maiziena Per il tiramisù: 1 brick di panna soyatoo Savoiardi o pavesini caffè zuccherato cacao in polvere Preparazione: Per preparare la crema procedere nel seguente modo: Fuori dal fuoco mescolare i tuorli con lo zucchero senza montarli e poi aggiungere la farina, a questo punto versare a filo il latte scaldato e mescolare bene, continuando a mescolare mettere sul fornello e portare a ebollizione a fuoco basso, quando si sarà addensata toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare. Quando la crema sarà ben fredda mescolarla con la panna lasciata in frigo almeno un’ora e sbattuta con le fruste elettriche, poi procedere come un classico tiramisù: bagnare i biscotti con il caffé e coprire il fondo del contenitore, poi coprirli con la crema ottenuta, ancora strato di biscotti e poi crema e così via fino a terminare gli ingredienti, alla fine coprire con cacao amaro e lasciar riposare in frigo qualche ora per far amalgamare bene i sapori.

Ingredienti: 100 gr cacao amaro in polvere; 1 litro di latte di soia; 500 gr di zucchero; 200 ml di liquore puro al 95%; Preparazione: Mettere latte, zucchero e cacao in una pentola grossa a fiamma media finchè il tutto non bolle. Una volta portato a ebollizione, lasciare a fiamma bassa per 25 minuti circa, mescolando ogni tanto per evitare la formazione di grumi e patine; passati i 25 minuti, spegnere la fiamma e lasciare raffreddare, continuando a mescolare di tanto in tanto. Una volta che il composto si è raffreddato completamente, aggiungere il liquore e imbottigliare.

Ingredienti: nocciole tostate carote sbucciate e tagliate a tocchetti zucchero uova marmellata (quella che volete noi abbiamo usato quella all’arancia) liquore(quello che volete noi abbiamo messo un’essenza all’arancia) Preparazione: tostate le nocciole e tritatele nel frullatore. Lessare le carote in acqua e un po’ di zucchero. Tamponarle per eliminare l’umido e lasciarle raffreddare. Mescolarle alle nocciole. Dividere tuorli e chiara. Sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere carote e nocciole. Montare le chiare e aggiungerle all’impasto e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per quaranta minuti. Lasciare raffredare. (attenti a quando la dividete perchè ha una consistenza morbidissima e si rompe facilmente). Tagliare in due dischi e bagnare con il liquore (poco) e spalmare la marmellata o quello che volete. Ricoprire con una glassa fatta mescolando zucchero a velo e succo di limone e aggiungere scorzette di arancia candite.

Ingredienti 400 gr di fecola di patate 400 gr di zucchero semolato 120 gr di olio e.v.o. 6 uova 1 bustina di lievito succo di limone buccia di limone grattuggiata vaniglia Preparazione: Separare i tuorli dagli albumi. Battere i tuorli con lo zucchero, aggiungendovi poco a poco, l’olio ed il succo di limone, come si opera per fare la maionese. Quando il composto sara’ ben omogeneo, aggiungere la fecola setacciata, la buccia grattugiata, la bustina di lievito. Montare a neve soda gli albumi e quando sono ben consistenti, addizionarli al composto. Ungere con l’olio uno stampo e infornare a 160°C. Cuocere per 40 minuti. Prova stecchino, per il punto cottura. Fonte: Kucinare.it

Ingredienti: 300 gr. farina 80 gr. zucchero 130 gr. margarina Vallèè 1 uovo intero 1 tuorlo d’uovo nutella valsoia Preparazione: Unire tutti gli ingredienti. Una volta reso omogeneo l’impasto, formarne una pallina e avvolgerlo in pellicola per alimenti. Far riposare in frigorifero per 15 minuti. Intanto accendere il forno a 200°C. Una volta estratto il composto dal frigo, stenderlo in una teglia (io evito di infarinarla, usando la carta da forno), lasciandone un pochino da parte. Passare uno strato non troppo doppio di nutella Valsoia, e col composto rimanente fare delle striscioline per creare i quadretti tipici delle crostate. Se il composto non è sufficiente, aggiungere della farina. Infornare a 200°C per 20 minuti circa… Buon Appetito!

INGREDIENTI: 300gr farina 180gr zucchero 100gr margarina morbida(io uso Vallè) 100gr latte di soia arricchito con calcio 2 uova 2 tazzine di caffè ristretto 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale ESECUZIONE: In una zuppiera abbastanza capiente unire tutti gli ingredienti, montare bene il tutto con una frusta elettrica. Imburrare e infarinare una teglia e versarvi delicatamente il composto. Infornare a forno caldo a 180° per 35 minuti circa. Quando la torta è pronta sfornare e lasciare raffreddare, spolverizzare di zucchero a velo prima di servire.

Ingredienti: 500 gr latte di soia (io uso soyasan con calcio) 150 gr zucchero semolato extrafine 40 gr fecola di patate 100 gr tuorli d’ uovo 1 stecca di vaniglia Preparazione: In un pentolino versare il latte con la vaniglia e metà dello zucchero (è importante l’ ordine) e lasciare scaldare sul fuoco. A parte sbattere leggermente i tuorli d’uovo con lo zucchero rimasto, aggiungere la fecola. Quando il latte è caldo ed inizia a friggere sui bordi,versarlo nei tuorli d’uovo sbattuti mescolare bene e versare di nuovo il tutto nel pentolino. Cuocere a fuoco basso, frustando bene x non fare attaccare finchè non avrà una consistenza cremosa, dopodichè toglierla subito dal pentolino e trasferirla in una terrina x fermare la cottura. Lasciare raffreddare con la pellicola per alimenti posta a contatto della crema.

Ingredienti 250 gr farina 250 gr zucchero 80 gr di Nesquik (con solo cacao amaro viene troppo amara) 20 gr di cacao amaro 3/4 di bustina di lievito per dolci 250 gr latte di riso scorza grattug. di limone o arancia Q.B Preparazione Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, il Nesquik, il lievito e il limone. Dopo aver mescolato bene gli ingredienti unire lentamente il latte di riso e il limone. Attenzione versate a filo e non tutto il latte per evitare che l’impasto diventi troppo liquido, regolatevi a occhio sulla consistenza. Mettere l’impasto in una teglia di 24cm Ø ed infornare a 175°C per 30’ anche 40′ minuti. (Mi raccomando controllate la cottura interna con il classico stuzzicadente) Quando è fredda spolverizzare con lo zucchero a velo. Fonte: Kucinare.it

Ingredienti: 5 misurini di acqua 1 cubetto di lievito 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaio scarso di zucchero 600 gr.di farina e olio per friggere. Inserire nel boccale: acqua, lievito sale e zucchero,1 min.50°c vel.5. Aggiungere la farina,30 sec.vel.6,e 1 min.vel.spiga. Lasciare lievitare per un’ora in luogo tiepido. Buttare l’impasto a cucchiaiate nell’olio bollente e raccoglierle dorate. Cospargerle di sale o zucchero.