Mangiar Bene

Pomodori con ripieno di Tofu

Ingredienti: – Per 6 persone: – 12 pomodori (lasciateli scolare mentre preparate il ripieno) – 2 tazze di tofu morbido, preferibilmente vellutato – 1 peperone verde – 1 cucchiaino di basilico tritato Preparazione: Dividete i pomodori a metà, eliminate i semi con un cucchiaio. Capovolgeteli su un piano e asciugateli con carta assorbente prima di riempirli. Tritate il peperone verde finemente, unite il tofu cremoso al peperone il basilico tritato e mescolate il tutto fino a ottenere un composto ben amalgamato. Versate il composto nei pomodori e serviteli appena fatti. Fonte:

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Pomodori Pugliesi

Ingredienti: – Pomodori maturi: 4 grossi e sodi – 2 cucchiai prezzemolo tritato – 2 cucchiai di erba cipollina tritata – 6 foglie di basilico – 6 foglie di menta – Mollica di pane – 3 cucchiai olio d’oliva – sale e pepe Preparazione: Lavate ed asciugate i pomodori, tagliateli orizzontalmente, privateli dei semi, spruzzateli di sale, capovolgeteli e lasciateli riposare per 15 minuti perchè perdano l’acqua di vegetazione. Asciugateli con carta assorbente da cucina e disponeteli nella pirofila, unta con metà dell’olio. Lavate e tritate le foglie di basilico e di menta e mettetele nella terrina con il prezzemolo, l’erba cipollina, il pane. Distribuite il composto nei pomodori, irrorateli con l’olio rimasto e metteteli in forno già caldo per circa 20 minuti. Fonte:

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Gratin di verdure

Ingredienti: – 500 gr di patate tagliate a fettine spesse 3mm – 500 gr pomodori, tagliati a rondelle spesse 3mm – 250 gr di melanzane, tagliate a rondelle spesse 3mm – 80 gr di margarina vegetale non idrogenata – 4 fette di pancarrè – timo – sale e pepe q.b. Preparazione: Oliate una pirofila rotonda e sistematevi le fettine di verdure disponendole a spirale e alternando i colori. Passate al mixer il pan carré in modo da ottenere del pangrattato non troppo fine che mescolerete con il timo, il sale, il pepe ed impasterete con la margarina che avrete fuso. Sbriciolate sulle verdure quest’impasto di pane e infornate a 200 gradi per circa mezz’ora. Fonte:

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Antipasto di pomodori

Ingredienti: – Per 4 persone: – 4 grossi pomodori maturi – maionese (meglio se fatta in casa) – olio – limone – basilico – 1 pugno di prezzemolo – 50 gr. di pinoli – 23 gr. di capperi * olio e sale quanto basta Preparazione: Tagliare i pomodori a metà. Privarli dei semi. Preparare nel frullatore una salsina con 1 pugno di prezzemolo, basilico, pinoli e i capperi, olio e sale. Amalgamare la salsina verde con al maionese girando dolcemente. Riempire i pomodori e servire. Fonte:

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Antipasto di funghi

Ingredienti: – funghi freschi – prezzemolo – aglio – succo di limone – olio – sale Preparazione: Pulite i funghi, lavateli bene e tagliateli a fettine sottili. Mettete tutto in una terrina, prezzemolo ed aglio tritati finemente, condite con abbondante succo di limone olio e sale. Questa preparazione va fatta poco prima di essere consumata per evitare che i funghi rilascino la loro acqua. Fonte: scienzavegetariana.com

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Pennette alla siciliana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE – gr. 400 pennette; – gr. 400 pomodori maturi; – gr. 300 melanzane – aglio, – basilico, – prezzemolo; – olio di oliva; – sale – pepe. Preparazione: sbucciate le melanzane, tagliatele a dadi e tenetele sotto sale per circa mezz’ora. Cucinate i pomodori in acqua bollente, sbucciateli e tagliateli a pezzettini. In una pentola, fate rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato: quando è dorato toglietelo e mettete le melanzane. Soffriggetele per qualche minuto a fuoco bassissimo: aggiungete i pomodori, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un po’ di basilico, sale e molto pepe. Cucinate la salsa per 15 minuti ed aggiungete le pennette cotte in acqua salata. Fonte: www.maccheroni.it

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Risotto salsiccia e peperoni

Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso 4 salsicce di maiale (o anche di vitello vanno bene, l’importante è chiedere al macellaio di non aggiungere il formaggio) 2 peperoni (meglio se uno rosso e uno giallo, per colorare il piatto) 2 Cipolle 3 spicchi d’aglio 1 foglia d’alloro olio extravergine d’oliva sale, pepe Preparazione: – Sbucciate bene le cipolle e con un coltello affilato tagliatele a rondelle sottili, quindi ponetele in una casseruola piuttosto capiente. – Aggiungetevi mezzo bicchiere d’olio, gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati e la foglia d’alloro; fate soffriggere il tutto per qualche minuto su fiamma moderata, mescolando con un cucchiaio di legno. – Poi unite i peperoni lavati, accuratamente puliti dei semi, dei filamenti interni e dei picciolo, e tagliati a strisce di 2 cm circa. – Mescolate bene con il cucchiaio di legno, aggiungete le salsicce tagliate a metà e quindi unite 8 di di acqua circa, salate, portate a ebollizione e versate nel recipiente il riso. – Continuate a mescolare sino a portare a cottura e infine servite il risotto accompagnando con un buon vino rosso. Fonte: www.risotto.it

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