Mangiar Bene

Ingredienti: 150g farina un cucchiaio scarso di margarina vegetale mezzo cucchiaino di zucchero un pizzico di sale la buccia di un limone grattuggiata Preparazione: Si unisce tutto mescolando bene e impastando con le mani fino ad ottenere una palla, da lasciar riposare per 30 minuti circa. Stenedere la pasta abbastanza fine e tagliarla a striscioline… Si mettono quindi i rettangolini su una teglia rivestita di carta da forno e si infornano per qualche minuto a 200°, oppure si friggono in olio molto bollente. Cospargetele di zucchero a velo. Con queste dosi ne vengono circa 20-25, a seconda dello spessore della pasta…

Ingredienti: * 200 gr. di farina integrale * 2 cucchiai di olio di sesamo * 1 cucchiaio di tahina * 1 pizzico di sale * 2 pizzichi di cannella * mezza tazza d’acqua Per il ripieno della torta prendete: * 300 gr. di tofu * 100 gr. di uvetta tenuta a bagno tutta la notte * 1 pizzico di sale * buccia di limone * vaniglia Preparazione: Preparate la pasta mescolando tutti gli ingredienti e impastate fino a ottenere una pasta consistente ed elastica. Stendetela con un mattarello e disponetela in una teglia oleata, lasciando dei bordi di 2 cm di altezza. Picchiettate il fondo con una forchetta e infornate. Mescolate e frullate gli ingredienti per il ripieno e stendetelo sulla torta a metà cottura. Rimettete al forno finché la torta è ben dorata. Potete decorare questa torta con nocciole tostate o frutta fresca (fragole, uva, ecc…). Fonte:

Ingredienti: * 6 banane * 6 cucchiai di zucchero * 1 bicchiere rhum * 3 cucchiai di olio di oliva Preparazione: Sbucciate le banane e fatele saltare in padella con l’olio. Cospargetele con 4 cucchiai di zucchero, fate caramellare e innaffiatele col rhum tiepido in cui avete sciolto lo zucchero rimasto. Disponetele su di un piatto e servite subito dandole fuoco con un fiammifero. Fonte:

Ingredienti: * 500gr di patate tagliate a fettine spesse 3mm * 500gr pomodori, tagliati a rondelle spesse 3mm * 250gr di melanzane, tagliate a rondelle spesse 3mm * Olio di Oliva * pan grattato * timo * sale e pepe q.b. Preparazione: Mettete un po’ di olio una pirofila rotonda e sistematevi le fettine di verdure disponendole a spirale e alternando i colori. Mescolate il pan grattato con il timo, il sale, il pepe ed impastate con l’olio. Sbriciolate sulle verdure quest’impasto di pane e infornate a 200 gradi per circa mezz’ora. Fonte:

Ingredienti: * 500 gr. di funghi porcini freschi * 500 gr. di patate * 2 spicchi d\’aglio * prezzemolo * mezzo bicchiere di vino bianco * Olio extravergine di oliva In una padella fate rosolare, in una miscela di olio ed acqua, un trito di aglio e prezzemolo. Prima che l’aglio prenda colore aggiungete i gambi dei funghi tritati grossolanamente e lasciate cuocere ancora per 10 minuti. Tagliate a fette le cappelle dei funghi. Dopodichè sbucciate le patate e tagliatele a fette alte circa mezzo centimetro. Ungete una teglia, coprite il fondo con uno strato di patate e ricoprite il tutto con i funghi già rosolati. Fate un altro strato di patate e ultimate ricoprendo con le fettine di cappelle dei funghi. Cospargete con altro prezzemolo e bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco. Ricoprite con una giusta quantità di olio e cuocere in forno per 40 minuti circa. Prima di servire guarnire con qualche fogliolina fresca di prezzemolo. Il piatto è ottimo anche freddo o riscaldato successivamente, ma consumato entro un giorno. Fonte:

Ingredienti per 4 persone: * 12 cuori di carciofo * gr 160 di tofu * olive verdi e nere * erba cipollina * zucchero * aglio * timo * pangrattato * olio extravergine d’oliva * sale * pepe Preparazione: Fate rosolare i cuori di carciofo in un filo d’olio caldo, aromatizzato con uno spicchio d’aglio e un rametto di timo; salateli, pepateli, toglieteli ancora leggermente al dente e lasciateli raffreddare, intanto, in una ciotola, lavorate il tofu insieme con un pizzico di sale, una puntina di zucchero e un trito do cipollina. Tritate finemente 5 olive (3 nere e 3 verdi) poi soffrigetele in padella in un paio di cucchiai di olio e una cucchiata di pangrattato. Riempite i cuori di carciofo freddi con il tofu, cospargeteli con il soffritto di olive quindi passateli al grill per il tempo necessario al formarsi di una crosticina croccante. Serviteli subito. Fonte:

Ingredienti: * 450 gr. di pomodori * 1 mazzetto di basilico * 10 cc. di olio extravergine di oliva * 200 gr. di pasta sfoglia * sale e pepe * Per la salsa alla panna, se la sfogliata è servita fredda: * 15 cc. di panna vegetale liquida * 1/2 limone * 1 scalogno tritato fine * 1 pizzico di erba cipollina * sale e pepe Preparazione: Tagliate i pomodori a metà nel senso della larghezza, spremeteli per estrarne il succo e i semi e posateli su un piatto. Con un coltello ben affilato, tagliateli orizzontalmente in rondelle che poserete via via sulla carta assorbente affinché perdano l’acqua. Voltate le fettine e posatele su un altro foglio di carta assorbente. Mettete il basilico e l’olio d’oliva nel mixer per farne una purea. Tagliate un fondo di torta di due mm di spessore nella pasta sfoglia cruda. Spennellatelo d’olio al basilico. Sistematevi le rondelle di pomodoro e spennellate nuovamente con l’olio al basilico. Aggiungete sale e pepe. Cuocete in forno per quindici minuti a 180 gradi controllando che la temperatura rimanga costante. Per la torta fredda: Mescolate con la forchetta 15 cl di panna liquida con il succo di mezzo limone, sale, pepe, sclaogno e erba cipollina tritata. Servite la salsa a parte. Fonte:

Ingredienti: * per 6 persone: * 1 cespo di lattuga * 100 gr. di gallinella(*) * 1 peperone giallo * 3 carote * 30 gr. gherigli di noci * 30 gr. di pinoli * una manciat di olive verdi * 2 fette di pane cassetta senza crosta * 30 gr. di margarina * olio d’oliva extravergine * succo filtrato di limone * sale e pepe Mondate la lattuga e la gallinella, lavatele e scolatele; rompete a pezzi la lattuga. Lavate e mondate il peperone e le carote, tagliate tutto a julienne. Sbriciolate con le mani le noci e mescolatele ai pinoli. Tagliate a piccoli cubetti il pane e fatelo rosolare nella margarina. Ponente in una capace insalatiera la lattuga e la gallinella a cui avrete mescolato le olive. Tut’attorno, disponete le striscioline di peperone e carota. Cospargete con il miscuglio di noci e pinoli. Condite con una vinaigrette classica, ottenuta battendo il succo di limone con il sale e il pepe, cui aggiungerete l’olio extravergine. Prima di servire, unite i cubetti di pane dorato. Fonte:

Ingredienti Frittelline Autunnali: Funghi assortiti di cui almeno uno porcino 6 cucchiai di farina di ceci 10g di pangrattato olio di semi qualche foglia di menta anche essiccata uno spicchio d’aglio, sale, pepe Preparazione: Queste frittelline autunnali si possono fare con qualsiasi tipo di funghi ma risulteranno tanto più saporite quanto più numerose saranno le varietà di funghi utilizzate. Mondare i funghi e tagliarli in pezzetti. In una padella far dorare lo spicchio d’aglio nell’olio e poi toglierlo. Versarvi i funghi insieme con le foglie di menta, sale e pepe quanto basta. Farli cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti. Intanto fate una pastella densa con la farina di ceci e acqua, aggiungendo anche il pangrattato, sale e pepe. Versare in questo composto i funghi sgocciolati e mescolare bene. In una padella far scaldare l’olio fino all’ebollizione, quindi versarvi il composto a cucchiaiate, rigirate ogni frittellina una volta per farle cuocere da entrambi i lati. Quando saranno dorate scolarle bene e sistemarle sul piatto di portata. Servire insieme ad una insalata verde mista. Un’altra ottima ricetta a base di farina di ceci sono le panelle al forno

Ingredienti: * gr. 600 di coste di bietola * 2 tazze di farina bianca * olio d’oliva abbondante per friggere * sale quanto basta Preparazione: Mondate e lavate le coste di bietola; mettetela a scottare in una pentola con acqua bollente per alcuni minuti, quindi scolatele, asciugatele e tagliatele a pezzi della lunghezza di 8 cm ciascuno. Fate una pastella con farina e acqua, in una terrina, e passatevi le coste, facendo in modo che si bagnino da tutte le parti, quindi infarinatele e friggetele in una padella con abbondante olio caldo. Quando saranno ben dorate, scolatele e salatele, adagiandole in un piatto ricoperto di carta assorbente da cucina. Trasferite le coste di bietole fritte in un piatto da portata e servitele ben calde. Fonte: