Mangiar Bene

Ingredienti: 120 g farina 8 g lievito per dolci 2 g sale 225 g zucchero 40 g cacao amaro 60 ml olio (io uso l’extra-vergine di oliva) + un po’ per la teglia 475 g acqua 5 ml puro estratto di vaniglia naturale 100-150 g di noci o pecan spezzettate Preparazione: Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere leggermente di olio una teglia quadrata di 20 cm di lato (o una rotonda di 23 cm di diametro). Mettere la teglia sulla bilancia e pesarvi tutti gli ingredienti asciutti (farina, cacao, zucchero, sale e lievito). Mescolare bene con un cucchiaio in modo che il tutto risulti ben amalgamato. Versarvi la vaniglia, poi l’olio, senza mescolare, e infine l’acqua, tutta insieme. Aggiunta l’acqua, mescolare molto delicatamente, solo per sciogliere i grumi, ma senza sbattere. L’impasto non deve incamerare aria, e risultera’ piuttosto liquido. Aggiungere le noci se si usano. Mettere in forno per 45 minuti. Variante alla vaniglia: eliminare il cacao, mettere in tutto 1 cucchiaio (15 ml) di estratto di vaniglia, eliminare le noci, e cuocere per 50 minuti. Nota: il dolce nella foto e’ fatto senza noci, in casa lo preferiscono cosi’. E’ meglio non usare teglie di vetro, perche’ il dolce tende a non cuocere bene, l’ideale sono quelle di alluminio pesante. Fonte: Kucinare.it

Ingredienti: 300 g pesche sciroppate 50 g cioccolato extra-fondente 70 g cornflakes 1 cucchiaio di zucchero 3 cucchiai di farina 00 una bustina di lievito un cucchiaio di marmellata di pesche granella di zucchero Preparazione: Riscaldare le pesche nel loro sciroppo per una decina di minuti sul fornello a fuoco medio o nel microonde a 600 kw. Intanto tritare molto finemente il cioccolato e i cornflakes mescolandoli in un recipiente con la farina e lo zucchero. Scolare le pesche, mettere lo sciroppo da parte a raffreddare e ridurle in polpa. Una volta raffreddata, mescolare la polpa al composto e, continuando a mescolare, aggiungere lentamente lo sciroppo e infine il lievito. Prendere degli stampini da muffin o da pasticcini di circa 4- 5 cm di diametro, e versare in ognuno 3 cucchiai del composto. Cuocere per 30 minuti a 160 gradi. Una volta raffreddati, capovolgere i pasticcini e spalmare la superficie con la marmellata, e spolverizzarla con la granella di zucchero. Fonte: Kucinare.it

Ingredienti per 4 persone: 4 spigole da gr 300 l’uno. 4 fette di pancetta affumicata gr. 200 di vongole. gr. 250 funghi porcini gr. 150 gamberi gr. 150 seppie o calamari gr. 300 pomodori ciliegino vino bianco q.b. sale, pepe, aglio,prezzemolo q.b. Preparazione: pulire e squamare le spigole, salare, pepare le spigole, avvolgere il pesce con la pancetta e farle riposare in fresco per un paio d’ore. Nel frattempo soffrigere l’aglio, aggiungere le seppie tagliate a pezzettini cuocere per 10 minuti, aggiungere le vongole, i gamberi, funghi porcini e bagnare con vino bianco. Poi aggiungere i pomodorini tagliati a dadini salare pepare e a fine cottura (10 minuti) aggiungere prezzemolo fresco. Sistemare le spigole nella carta stagnola coprire con la salsa di funghi e frutti di mare chiudere la carta a cartoccio cercando di chiudere bene la stagnola e mettere nel forno già caldo per 20 minuti. Fonte: Kucinare.it

Ingredienti per lo stufato di lenticchie: 500g di lenticchie rosse 2 coste di sedano un mazzolino di prezzemolo 6 pomodori ciliegia una cipolla piccola uno spicchio d’aglio sale per la spadellata di peperoni: 8 peperoni cornetto verdi dolci 8 pomodori ciliegia due spicchi di aglio sale olio Preparazione: Stufato di lenticchie Sciacquare bene le lenticchie e metterle nella pentola a pressione da 4l completamente coperte di acqua. farle bollire a pentola scoperta e schiumarle delle impurità che in ebollizione salgono a galla. Aggiustare con il sedano, i pomodori tagliati a metà, il prezzemolo, la cipolla e lo spicchio di aglio lasciato intaro. Chiudere la pentola a pressione e cuocere, dal fischio, per 20 minuti. A fine cottura le lenticchie devono risultare ben morbide ma non sfatte, con l’acqua di cottuta cremosa. Aggiustarle di sale senza eccedere ed eliminare le verdure. Spadellata di peperoni In una ciotola mettere insieme i peperoni puliti privati dei semi interni e tagliati in piccoli quadretti, i pomodori a cubetti e gli spicchi di aglio a metà e condire con un bel cucchiaino di sale. Mettere in una padella larga un pò di olio e fare scaldare. Quando inizia a fumare versare il contenuto della ciotola che inizierà subito a sfriggere. Cuocere a fuoco vivace e salare ancora se necessario ( devono essere ben sapidi) ^^^ ^^^ ^^^ ^^^ Nel piatto mettere un mestolo di stufato e qualche cucchiaio di peperoni. Servire caldo, ma non bollente. N.B. questo stufato è ottimo anche per condire la pasta …

Ingredienti: 3 melanzane abbastanza grosse; 300 gr. di carne macinata; 1 uovo; pan grattato; salsa di pomodoro; sale e pepe, olio; Preparazione: Tagliare a metà le melanzane dal lato lungo. Svuotarle lasciando solo 1 cm di contorno (lasciare o meno la buccia a seconda dei gusti). Fare a piccoli quadrettini il contenuto delle melanzane che avete svuotato. In una padella, mettere un filo d’olio e i cubettini di melanzane, insieme a tanta acqua quanto basta per lessare a sufficienza le melanzane, che devono risultare molto morbide. Aggiugere sale e pepe qb. Aggiungere la carne macinata e farla cuocere insieme alle melanzane, aggiungendo acqua se necessario. Aggiungere infine la salsa, l’uovo intero e il pan grattato (una spruzzata, giusto per dare la consistenza) e far terminare la cottura. Il ripieno è ora pronto. Riporre i gusci svuotati delle melanzane in una teglia/padella precedentemente oliate. Riempire i gusci col ripieno precedentemente preparato, e passare una spruzzata di pan grattato. aggiungere un po d’acqua e cuocere a fuoco lento, giusto il tempo di far cuocere i gusci delle melanzane. Passare infine nel forno, al Grill, il tempo giusto di farle dorare.

Ingredienti per 4 • 400 g di farina Manca • 20 g di lievito di birra in panetto • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva • sale fine e grosso Preparazione: 1 Setacciate la farina, fate una cavità e versateci 2 bicchieri di acqua tiepida e il lievito, 3 cucchiai d’olio e 2 pizzichi di sale. Girate. 2 Amalgamate gli ingredienti con le mani, lavorando il composto per 10 minuti, finché diventa sodo e non si attacca più alle dita. 3 Trasferite la pasta sulla spianatoia e lavoratela con energia, ripiegandola su se stessa finché è morbida. Raccoglietela in una palla. 4 Mettete la pasta in una ciotola; incidete una croce in superficie, copritela con un telo e fatela lievitare un’ora in luogo umido e tiepido. 5 Scaldate il forno a 220 gradi. Quando la pasta è raddoppiata di volume, lavoratela ancora per fermare la lievitazione e farla sgonfiare. 6 Ungete una teglia, stendetevi la pasta, spennellate d’olio e cospargete di sale. Cuocete in forno 25 minuti a 180 gradi. Le alternative saporite : dopo la levitazione stendete la pasta nella teglia e coprite la superficie con pomodorini tagliati a metà o a fettine. Spolverizzate o sale e origano e condite con olio. Cuocete a 220 gradi per 25 minuti Prima di mettere la focaccia in forno, conditela con una cipolla tagliata a fettine sottilissime o con un trito di aglio e rosmarino Altra variante saporita è la focaccia arricchita con i tipici ingredienti mediterranei. Distribuite sulla sua superficie 200 …

Ingredienti: 700gr di farina 225gr di vino bianco 175gr di olio 1/2 cucchiaio di sale pepe/peperoncino Preparazione: Inserire nel boccale vino e sale: 20 sec vel3. Aggiungere la farina e l’olio e il pepe/peperoncino e fare andare circa 3 minuti vel spiga. Preparare i taralli di forma circolare, lessarli in abbondante acqua salata e con un po’ di olio scolarli quando vengono a galla e appoggiarli su un panno asciutto. Il giorno dopo cuocerli in forno caldo 220° 30′

Ingredienti: 550 gr di farina 250 gr di acqua 50 gr olio di oliva (o (io ho messo 50 gr di burro) 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di sale 1 cubetto di lievito di birra 1 uovo +1 tuorlo per spennellare Preparazione: Versare nel boccale l’acqua :30 sec 37° vel 1 aggiungere l’olio, l’uovo, il lievito di birra e lo zucchero. Unire la farina, un pizzico di sale, impastare 3 min. vel spiga. Se l’impasto risulta morbido aggiungere un cucchiaio di farina. Far lievitare. Coprire l’impasto finchè non raddoppia il suo volume. Per la farcitura: Ci sono vari modi per farcire il pan brioche. Premesso che comunque lo possiamo usare come il semplice pane, è molto buono anche farcendolo con solo prosciutto crudo (o cotto senza lattosio) o wurstel senza lattosio (i Suillo della Fiorucci per esempio). Per renderlo meno secco, possiamo farcirlo con tonno pomodori o insalata, oppure con Maionese o Salsa Tonnata (meglio se fatte in casa).

Inauguriamo questa nuova sezione del sito con la ricetta del dado vegetale. Molti dadi disponibili in commercio contengono lattosio, o comunque contengono conservanti o ingredienti che danno fastidio al nostro intestino già di per sè irritato. Una valida alternativa all’acquisto di dadi fatti con ingredienti biologici (acquistabili per esempio nelle catene di negozi Natura Sì o in qualsiasi altro negozio biologico, ma molto costosi) è quella di preparare da sè il dado. Di seguito la ricetta: Ingredienti: 200 gr di sedano 2 carote 1 cipolla 1 pomodoro 1 zucchina 1 spicchio d’aglio 1 manciata di funghi freschi 30 gr di vino bianco secco 1 foglia di alloro a piacere poche foglie di basilico, salvia e rosmarino 1 ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaio di olio 200 gr di sale grosso Preparazione: Tritare le verdure nel boccale per 10″ a vel. 7. Aggiungere il sale grosso, l’olio e i 30 gr di vino bianco. Far cuocere per 20 minuti a Varoma vel. 2, prima col misurino inclinato; poi, quando comincia a schizzare un po’ troppo, chiuderlo… A fine cottura omogeneizzare 1 minuto da 1 a Turbo. Prendere il composto e versarlo in boccacci preferibilimente sterilizzati. Conservare per massimo sei mesi. E’ ottimo per preparare brodini e risotti. dado bimby

Ingredienti per 4 persone – 200 gr di salmone affumicato; – 1 cipollotto fresco; – 2 cucchiaini di pesto alla genovese; – 350 di pennette; – mezzo bicchere di vino bianco; – olio di oliva; sale e pepe qb; per la besciamella – mezzo litro di latte di soia: – 25 gr di olio di oliva; – 25 gr di amido di mais Preparazione: Preparare la besciamella: mettere l’olio in una casseruola, farlo riscaldare ed aggiungere l’amido di mais, ottenete un roux che lascerete sul fuoco per pochi secondi quindi aggiungete il latte di soia e portate ad ebollizione. Salare. Quindi togliete dal fuoco. Per la salsa: mondare il cipollotto e porlo in una casseruola; farlo imbiondire ed aggiungere il salmone a tocchetti farlo rosolare; sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato aggiungere il pesto e togliere dal fuoco. Cuocere la pasta, saltarla in padella con il sugo al salmone e la besciamella, quindi servire. Fonte: www.kucinare.it