Mangiar Bene

Ingredienti: 500 gr. di farina 1 uovo 60 gr. di strutto 100 gr.di zucchero 15 gr. di sale 1 cubetto di lievito di birra 250 gr. di acuqa Preparazione: Mettere acqua, strutto, zucchero e lievito di birra x 15 sc. a vel. 5 a 40° Aggiungere farina uovo e sale. Amalgamare x 50 sec. a vel 3-4 a 40° Lasciare lievitare fino al raddoppio +/- al coperchio del bimby Una volta lievitato fare una spoglia non tanto grossa…ripiegarla su se stessa e tirarla nuovamente…fare dei dischetti e lasciarli lievitare 1 ora… Farcire a piacere, con crema o nutella valsoia

Ingredienti: 5 misurini di acqua 1 cubetto di lievito 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaio scarso di zucchero 600 gr.di farina e olio per friggere. Inserire nel boccale: acqua, lievito sale e zucchero,1 min.50°c vel.5. Aggiungere la farina,30 sec.vel.6,e 1 min.vel.spiga. Lasciare lievitare per un’ora in luogo tiepido. Buttare l’impasto a cucchiaiate nell’olio bollente e raccoglierle dorate. Cospargerle di sale o zucchero.

Ingredienti: 550 gr. farina (io uso la manitoba) (o 500) 250 gr. latte di soia o di semplice acqua 50 gr. olio di semi 60 gr. Zucchero 10 gr. sale 1 cubetto lievito di birra 1 uovo intero + un tuorlo per spennellare Nutella valsoia q.b. Preparazione: Nel boccale: latte di soia (o acqua), olio, zucchero, lievito, uovo intero: 10 sec. vel.6  Aggiungere farina e sale: 3 min. vel. Spiga.  Mettere l’impasto a lievitare finchè non raddoppia (almeno 1 ora) Riempire un po’ d’impasto con la nutella e formare una pallina. Cominciare a chiudere facendo aderire la pasta prima al centro e poi chiudendo i lati. Stringere bene in modo da non fare fuoriuscire il ripieno durante la cottura. Disporre le palline (con il lato della chiusura in basso) in una teglia di 30 cm foderata con cartaforno. Lasciar lievitare ancora 1/2 ora. Spennellare con il tuorlo e infornare per 25-30 minuti a 160 ° – 180°  ventilato al centro del forno. Sfornare, lasciare intiepidire e servire.

Ingredienti 180 gr mandorle sbucciate 2 albumi 150 gr zucchero 1 fialetta di aroma alle mandorle zucchero a velo Preparazione metto nel boccale le nocciole e a velocità turbo per il tempo necessario a renderle farina. Lavo e asciugo bene il boccale,metto gli albumi. 37 gradi,velociotà 4 per 5/6 minuti. Aggiungo lo zucchero,velocita soft finchè non ottengo una crema. Unisco la farina,velocità 1 fino a quando il composto non risulta omogeneo. Poi procedo con lo zucchero a velo e la cottura. Fonte: Kucinare.it

Ingredienti -600 grammi di macinato di carne (io ho usato manzo e maiale) -1 salsiccia fresca e sbriciolata -50 grammi di mollica di pane bagnata nel latte di soia o nell’acqua -uno spicchio d’aglio -una cipolla bionda -un cuore di sedano verde -una carota -250 ml di brodo vegetale -mezzo bicchiere di birra (io ho usato la Guinness) -un cucchiaio di farina -un cucchiaio di frumina -olio -sale -pangrattato (facoltativo) Preparazione: In una grossa ciotola unite la carne macinata e sbriciolata, la salsiccia sbriciolata, mezza cipolla tritata finemente, lo spicchio d’aglio svestito e tagliato in due (io non lo trito per toglierlo prima della cottura, ma se vi piace tritatelo finemente), la mollica di pane bagnata, una presa di sale, il cucchiaio di frumina, e amalgamate con le mani in maniera omogenea. Trasferite tutto su un foglio di carta da forno e date al composto la forma di polpettone. (A questo punto se volete passatelo nel pangrattato, io me ne sono dimenticata, ma è venuto buono lo stesso). Fatelo riposare per circa 30 minuti in frigorifero, per renderlo più sodo. Nel frattempo scaldate il brodo e scioglietevi il cucchiaio di farina. Nella casseruola dove intendete cuocere il polpettone preparate un soffritto con l’olio, la cipolla rimasta, il sedano e la carota, tutti tagliati a dadini, e soffriggeteli per 2-3 minuti. Disponete il polpettone riposato al centro del recipiente e rosolatelo a fuoco alto su tutti i lati (attenzione in questa fase, perchè essendo senza uovo questo polpettone tende un pò ad …

Ingredienti per 6 persone, teglia rettangolare cm 35×25 kg 1,2 di patate mezza cipolla media aromi e spezie (io uso rosmarino, salvia, erba cipollina, origano, pepe) sale e olio evo 600 g di manzo tritato 2 uova 3 cucchiai colmi di parmigiano stagionato oltre 30 mesi mezzo panino ammollato 4 cucchiai di pangrattato 1 cucchiaio di vino rosso prezzemolo, pepe, sale Preparazione: In una capiente ciotola affettate le patate (ovviamente sbucciate e lavate) a fette di 3-5 mm di spessore; unite la mezza cipolla anch’essa affettata e condite con sale, pepe, olio e aromi. Rigirate le fette di patate in modo che si distribuiscano bene sia l’olio che il sale e gli aromi. Impastate la carne con le uova, il mezzo panino ammollato, strizzato e spezzettato, il formaggio, il pangrattato (lasciatene mezzo cucchiaio, vi servirà dopo), il vino, prezzemolo, sale, pepe come si fa per le polpette. Ungete con olio una teglia rettangolare antiaderente e disponete le fette di patate in modo da avere uno strato compatto e con la superficie quanto più regolare (aiutatevi con le fettine di piccolo diametro per colmare i buchi!). L’olio che rimane sul fondo della ciotola dove stavano le patate, distribuitelo sul letto di patate. Distribuite quindi l’impasto di carne sulle patate. Non abbiate timore che non riesca a coprirle, bagnate un po’ d’olio la mano e spingete da dove ce n’è di più verso dove appaiono ancora le patate…  riuscirete a coprirle completamente. Spalmate un goccio d’olio sulla superficie e spolverizzate con pochissimo pangrattato (le nonne mettono …

Ingredienti per 4 persone 500g di ceci lessati 1 porro 1 carota 400g di pomodori pelati in scatola (o freschi, se è stagione) vino bianco zenzero la scorza di un limone non trattato una manciata di semi di sesamo (facoltativo) peperoncino tritato olio evo, sale Preparazione: Affettare il porro e tagliare la carota a julienne. Far dorare in padella le verdure con un cucchiaio d’olio e quando saranno ben rosolate bagnare con il vino. Lasciare appassire le verdure (aggiungendo eventualmente un poco d’acqua) e successivamente aggiungere i ceci cotti. Amalgamare bene le verdure con i ceci e aggiungere il pomodoro a pezzetti. Profumare e condire i ceci con zenzero, la scorza del limone, un poco di sale e il peperoncino. Nel frattempo far dorare in padella il sesamo e, successivamente,  unirlo ai ceci. Servire caldo.

Ingredienti 750 g seppie 150 g piselli già sgranati (anche surgelati) aglio prezzemolo olio extra-vergine d’oliva concentrato di pomodoro Preparazione: Pulire le seppie staccando il ciuffo di tentacoli, eliminando l’osso, le interiora e la sacca dell’inchiostro. Eliminare la pelle e tagliarle a strisce di un paio di centimetri di larghezza. Rosolare l’aglio nell’olio e poi eliminarlo. Versare le seppie e farle coucere a fiamma viva per qualche minuto, fino a che diventano opache. A questo punto unire i piselli e il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere circa di acqua. Cuocere coperto e a fiamma bassa per una ventina di minuti, o fino a quando le seppie sono tenere e i piselli cotti. Eventualmente regolare di sale. Aggiungere a fine cottura del prezzemolo tritato. Se occorre, far restringere un po’ il sugo a fiamma vivace e tegame scoperto. Se al contrario si asciuga troppo, aggiungere ancora acqua. Il concentrato di pomodoro si può anche sostituire con un po’ di passato di pomodoro. Fonte: Kucinare.it

Ingredienti 3 uova 150 g fecola di patate 110 g farina 00 150 g zucchero 5 g di lievito chimico per dolci pochissimo olio per ungere (io uso quello di oliva) Preparazione: Preriscaldare il forno a 180°C Rivestire 2-3 teglie da biscotti con carta alluminio e ungerla lievemente ma in modo uniforme di olio. Altrimenti si puo’ usare la carta forno, che non serve ovviamente ungere. Montare le uova intere alla massima velocita’ aggiungendo lo zucchero a cucchiaini; continuare a montare finche’ tutto lo zucchero e’ stato incorporato e il composto e’ bello spumoso e di colore paglierino, almeno 15 minuti. Aggiungervi fecola, farina e lievito setacciati insieme e mescolare delicatamente finche’ tutto e’ ben amalgamato. Versare un po’ di composto in una siringa per dolci o una sacca da pasticceria con la bocchetta liscia con diametro di 1/2 cm. Formare dei mucchietti di impasto grossi come un cece sulle teglie preparate e infornare (ripiano alto) per circa 10 minuti. I biscottini non devono colorire molto, solo dorare e asciugare bene. Devono essere molto croccanti e asciutti. Lasciare raffreddare sulle teglie (appoggiate su gratelle). Da freddi i biscottini si staccheranno perfettamente. Conservare in contenitori ermetici. Fonte: Kucinare.it

Ingredienti per 4 persone 4 melanzane medio grandi 200 g pomodori maturi o pomodorini 4 cucchiai (o più a piacere) di basilico, menta, maggiorana, prezzemolo tritati 1 pizzico di origano 1 o 2 cucchiai di aceto balsamico a seconda dei gusti olio e.v.o. sale e pepe q.b. Preparazione: Lavare le melanzane, asciugarle, privarle del picciolo, e dividerle in cubi di circa 2-3 cm di lato; non più piccoli: con la cottura si riducono molto e ci si ritroverebbe con cubetti mignon Disporle in una placca da forno coperta di carta forno, condirle con sale, pepe, un pizzico d’origano e irrorarle con un filo d’olio. Cuocerle in forno a 180° per 30′ circa. Intanto lavare i pomodori(o i pomodorini), tagliarli, svuotarli dei semi (se usate pomodorini e mangiate subito quest’operazione può essere evitata) e ridurli a cubetti. Raccoglierli in una ciotola e condirli col trito aromatico, l’aceto balsamico, un filo d’olio, sale e pepe. Quando le melanzane saranno cotte, sfornarle, trasferirle nel piatto da portata, e condirle con la marinata di pomodoro. Lasciarle marinare per circa 2 ore prima di servirle a temperatura ambiente. Fonte: kucinare.it