Mangiar Bene

Ingredienti: 50 gr di margarina vegetale 500 ml di latte di soia farina q.b. due o tre prese di sale una grattata di noce moscata Preparazione: Fare sciogliere (non friggere) la margarina in un pentolino, togliere dal fuoco e aggiungere a poco a poco la farina fino ad ottenere una polpetta solida; aggiungere il latte per sciogliere la polpetta, quindi versare il resto del latte, il sale e la noce moscata e portare ad ebollizione sempre mescolando.

Ingredienti: 100 gr cacao amaro in polvere; 1 litro di latte di soia; 500 gr di zucchero; 200 ml di liquore puro al 95%; Preparazione: Mettere latte, zucchero e cacao in una pentola grossa a fiamma media finchè il tutto non bolle. Una volta portato a ebollizione, lasciare a fiamma bassa per 25 minuti circa, mescolando ogni tanto per evitare la formazione di grumi e patine; passati i 25 minuti, spegnere la fiamma e lasciare raffreddare, continuando a mescolare di tanto in tanto. Una volta che il composto si è raffreddato completamente, aggiungere il liquore e imbottigliare.

Ingredienti: 1 panetto di tofu al naturale 7-8 pomodorini ciliegino 1 pezzetto di cipolla 2 cucchiai olio evo fagiolini lessati e tagliati in pezzi sale origano Preparazione: Rosolare la cipolla e aggiungere il tofu a tagliato a dadini e lasciar cuocere a fuoco medio pr due minuti circa girandoli ogni tanto affinché non brucino, salare e aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e dopo poco i fagiolini, salare, aggiungere l’origano e lasciar cuocere a fuoco finche i pomodorini termineranno la cottura (se non avete i pomodorini potete usare anche passata o pomodoro in scatola).

Ingredienti per 2 persone: 500 gr di verza 200 ml di passata di pomodoro alloro aglio sedano olio 1 cucchiaio abbondante di aceto Tofu al naturale Preparazione: prendere la verza separare le foglie lavarle bene e solo dopo tagliarle a listarelle, nel frattempo far rosolare l’aglio e il sedano poi aggiungere la verza e tutti gli altri ingrediente, chiudere il tegame con il coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio basso per 40/50 minuti. Quando la verza sarà cotta aggiungere il tofu a tocchetti e far cuocere per altri dieci minuti, quando tutto si sarà insaporito bene togliere il coperchio e lasciar asciugare tutto il liquido- Buon appetito

Ingredienti: pomodori da riso o pomodori ramati (il più grandi possibile) riso Parboiled o a cottura normale (poco più di un cucchiai per pomodoro) parmigiano stagionato 30 mesi aglio e olio a scelta prezzemolo o origano o basilico sale e pepe patate Preparazione: Prendere i pomodori, togliere la parte superiore delicatamente, svuotarli salarli e capovolgerli su un piatto per fargli perdere un po’ di liquido, conservare la polpa tolta. Prendere il riso e metterlo in una ciotola crudo e condirlo con la polpa di pomodoro, sale, pepe, basilico o origano o prezzemolo, olio, qualche pezzetto d’aglio che poi verrà tolto prima di mettere in forno, parmigiano e lasciare insaporire mentre sgocciolano i pomodori. Come dose io metto un cucchiaio di riso e un po’ per ogni pomodoro, senza esagerare perché se si riempiono i pomodori di riso crudo fino all’orlo quando sarà cotto fuoriuscirà e spaccherà l’ortaggio, una volta riempito il pomodoro con il riso poggiarci sopra il cappellino tagliato all’inizio. Le patate vanno tagliate a tocchetti abbastanza piccoli e condite con olio, sale, pepe e un po’ di riso condito dei pomodori e devono essere poste nella teglia insieme ai pomodori. Infornare come se stessero cuocendo solo le patate. Nel caso i pomodori fossero pronti prima delle patate (basta assaggiare il riso) li tolgo e continuo la cottura delle patate per qualche minuto ancora..

Ingredienti: Una Cipolla; un goccio di olio; Tofu fresco a pezzetti; verdure a volontà; un pizzico di sale; un cucchiaio di salsa di soia; curry (opzionale) Preparazione: affettare sottilmente una cipolla e lasciare rosolare dolcemente a fuoco basso con un poco di olio, aggiungere il tofu fresco tagliato a pezzetti e dopo averlo fatto insaporire un paio di minuti aggiungere le verdure tagliate sottili (carote zucchine peperoni o quallo che più vi piace) salare e aggiungere un cucchiaio di salsa di soia (se non l’amate si può fare anche senza), io di solito aggiungo anche del curry per darglii maggiore sapore!

Ingredienti: nocciole tostate carote sbucciate e tagliate a tocchetti zucchero uova marmellata (quella che volete noi abbiamo usato quella all’arancia) liquore(quello che volete noi abbiamo messo un’essenza all’arancia) Preparazione: tostate le nocciole e tritatele nel frullatore. Lessare le carote in acqua e un po’ di zucchero. Tamponarle per eliminare l’umido e lasciarle raffreddare. Mescolarle alle nocciole. Dividere tuorli e chiara. Sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere carote e nocciole. Montare le chiare e aggiungerle all’impasto e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per quaranta minuti. Lasciare raffredare. (attenti a quando la dividete perchè ha una consistenza morbidissima e si rompe facilmente). Tagliare in due dischi e bagnare con il liquore (poco) e spalmare la marmellata o quello che volete. Ricoprire con una glassa fatta mescolando zucchero a velo e succo di limone e aggiungere scorzette di arancia candite.

Ingredienti 400 gr di fecola di patate 400 gr di zucchero semolato 120 gr di olio e.v.o. 6 uova 1 bustina di lievito succo di limone buccia di limone grattuggiata vaniglia Preparazione: Separare i tuorli dagli albumi. Battere i tuorli con lo zucchero, aggiungendovi poco a poco, l’olio ed il succo di limone, come si opera per fare la maionese. Quando il composto sara’ ben omogeneo, aggiungere la fecola setacciata, la buccia grattugiata, la bustina di lievito. Montare a neve soda gli albumi e quando sono ben consistenti, addizionarli al composto. Ungere con l’olio uno stampo e infornare a 160°C. Cuocere per 40 minuti. Prova stecchino, per il punto cottura. Fonte: Kucinare.it

Tempo di preparazione e cottura: Ingredienti per 4 persone 300 gr di farfalle (se all’uovo 250 gr) 180 gr di piselli surgelati (o una scatola) 2 scatolette di tonno al naturale un pò di cipolla (per condire i piselli) olio (per condire i piselli) sale q.b. Preparazione: Fate rosolare la cipolla con l’olio e quando è appassita un pò buttateci i piselli, aggiungete acqua quanto basta per cuocerli e fateli cuocere lasciandoli con un pò di sughetto, salate. Fate cuocere la pasta, e qualche minuto prima di scolarla aggiungete il tonno ai piselli e qualche cucchaio di acqua di cottura della pasta; scolate la pasta ed aggiungetela al condimento di piselli e tonno, manteccate per un paio di minuti e servite. Se volete rendere questo primo un piatto unico aggiungete una scatola di tonno a testa. Buon’appetito 🙂 Fonte: Kucinare.it

Tempo di preparazione e cottura: 15 min + 40 minuti di cottura Ingredienti 1 kg di filetti di pesce (io ho usato l’ombrina) olio evo 4/5 spicchi d’aglio 1,5 dl di succo di limone (o più se piace) sale e pepe q.b. prezzemolo tritato 4 patate 4 carote 2 pomodori 2 zucchine (nella foto non si vedono perchè questa volta non le avevo!) Preparazione: Preriscaldare il forno a 180 gradi. Tagliare tutte le verdure a cubetti non troppo piccoli e precuocere brevemente anche al microonde le patate e le carote (senò si rischia che i filetti siano cotti e le verdure no). Rivestire una teglia a bordi alti con carta forno e disporre sul fondo il succo di limone, un filo d’olio, l’aglio tritato. Formare uno strato di verdure, salare leggermente e spolverizzare con del prezzemolo, adagiare sopra i filetti poi disporre attorno e sopra le restanti verdure. Irrorare con un filo d’olio, salare e pepare, mettere altro prezzemolo. (se si vuole aggiungere un’altra spruzzata di limone e dei pinoli, io lo faccio). Cuocere per circa 40 minuti o finchè i filetti saranno cotti. Fonte: Kucinare.it