Mangiar Bene

Un’ottima ricetta per il vostro bimby per preparare una succulenta nutella senza lattosio Ingredienti: 50 g di nocciole tostate e spellate 75 g di zucchero 150 g di cioccolato fondente 100 g di latte di riso (evitate quello di soia ha un sapore troppo spiccato) 60 g di olio di semi di arachide. Preparazione: Mettere nel boccale le nocciole fredde e lo zucchero e tritare per 20 secondi a vel. 9 (constatare che abbiano raggiunto la consistenza della farina, altrimenti far andare ancora qualche secondo). Aggiungere tutto il cioccolato a pezzi ed accendere ancora per 20 secondi a vel. 9; Aggiungere il latte e l’olio e cuocere per 7 minuti a 50° vel. 4 Versare nei barattoli e far raffreddare. Tenere in frigo.

Il dolce è di Natale ma si può fare in qualsiasi occasione, è veramente squisito. La ricetta prevede il burro ma io ho cambiato gli ingredienti. certo il risultato non è proprio lo stesso ma è comunque ottimo. Ingredienti: 200 g. cioccolato fondente 200g. margarina vegetale 175 g. zucchero vanillina un pizzico di sale 5uova 100g.farina 200g.nocciole tostate mezza bustina lievito confettura di lamponi panna vegetale hoplà (assicurarsi che sia completamente vegetale) caffè altro cioccolato fondente per la glassa procedimento: sciogliere metà cioccolato a bagno maria. Lavorare a rema la margarina ed aggiungere zucchero, vanillina, sale e il cioccolato sciolto e le uova. aggiungere a poco a poco la farina,le nocciole e il cioccolato rimanente tritato e per ultimo il lievito.  Infornate a 180 gradi per 50-55 minuti. Quando il dolce è freddo dividetelo in due dischi, bagnare col caffè e spalmare la marmellata e richiudere. La glassa si prepara con la panna hoplà e il cioccolato fondente da far sciogliere insieme a fuoco lento. Quando è pronta cospargere tutto il dolce e bon apetit. potete spolverare il dolce con farina di cocco.

Ingredienti: g. 500 Pasta di mandorle (come da ricetta “pasta reale”) g. 250 amaretti (controllate che non abbiano lattosio, anche se non dovrebbero) liquore dolce q.b.per bagnare gli amaretti sbriciolati marmellata di arance possibilmente fatta in casa Per lavorare: un foglio di plastica trasparente per alimenti piuttosto grande e un po’ spesso uno stampo a piacere Per guarnire : zucchero a velo, bastoncini di cannella e tanta fantasia Preparazione: Foderare prima lo stampo con pellicola trasparente che serve a farlo staccare agevolmente quando il dolce  è finito.  Poi iniziare la lavorazione della pasta formando una sfoglia sottile circa 4 o 5 mm. Questo lavoro per una principiante è la parte più difficile. Ma diventa facile seguendo il mio metodo. Dividere la pasta a disposizione, in tre parti.  Ne prendiamo una parte e la mettiamo fra due  fogli di plastica e cominciamo a stendere la sfoglia con il matterello o con la bottiglia dandole la forma pressappoco dello stampo che vogliamo utilizzare. Di tanto in tanto bisogna staccare il foglio trasparente  dalla sfoglia per dare la possibilità di stendersi, più facilmente. Quando ci rendiamo conto che è grande a sufficienza da ricoprire lo stampo, stacchiamo il primo foglio trasparente e mantenendo ancora quello inferiore in modo da poter maneggiare bene, versiamo la prima sfoglia sullo stampo foderato di pellicola. Adattiamo la sfoglia, togliamo quello in eccesso che ci servirà ad aggiustare eventuali crepe, buchi ecc..con una semplice pressione. Ora ricopriamo il primo strato con la marmellata di arance. Sovrapponiamo il secondo strato di …

Ingredienti 400 gr. di farina 200 gr. di zucchero 2 uova + 2 tuorli 200 gr. di margarina vegetale 2 pizzichi di sale 150 gr. di cioccolato fondente decorazioni a piacere zucchero a velo q.b. Preparazione: Mettere la farina a fontana e nel centro aggiungere lo zucchero, le uova, i pizzichi di sale e la margarina (io la metto a temperatura ambiente ma quasi tutto lo inseriscono freddo). Impastare velocemente il tutto e, dopo aver formato una palla, mettere a riposare per mezz’ora in frigo. Stendere la frolla con il mattarello, su un foglio di carta forno,  nello spessore desiderato ed utilizzando o delle formine o dei cartoncini a forma di stella, ricavare tanti “astri” man mano degradanti. Trasportarli sulla teglia, ancora sul foglio di carta forno, e cuocerli per una decina di minuti, o finchè non saranno appena appena coloriti, a 180 gradi. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e con l’aiuto di un sac a poche creare al centro di ogni stella una piccola montagnetta alta un dito e mezzo che servirà a formare lo spazio tra un astro e l’altro. Mettere in frigo per far rassodare. Mettere la stella + grande su un piatto da portata e con la cioccolata rimasta “incollare” la stella immediatamente dopo + piccola e così via di seguito fino ad arrivare alla stella in assoluto minore. Per ogni singolo passaggio ricordarsi di mettere sempre in frigo per far rassodare. La stellina più piccola sarà poi messa in verticale rispetto alle restanti, incollata sempre con un po’ …

Ingredienti: Nocciole sgusciate; Cioccolato fondente; Un filo d’olio. Preparazione: Preparare un vassoio pieno di cestini da pasticceria (non devono essere troppo grandi). Mettere due tegami a bagnomaria (ovvero uno più piccolo dentro uno più grande, riempito in precedenza con acqua). In quello superiore, versare un filo d’olio e la cioccolata fino a far diventare la cioccolata liquida. A quel punto, versare le nocciole e girare con un cucchiaio finchè non si ricoprono totalmente di cioccolato (nel tegame non deve rimanere cioccolata liquida, deve essere assorbita tutta dalle nocciole). con un cucchiaino, prendere 3-4 nocciole per volta e metterle in ogni cestino. Se si desidera, si possono cospargere di corallini zuccherati. Fare raffreddare e servire, mangiare o conservare!

Ingredienti: 250 grammi di farina tipo 0 150 grammi di zucchero 1 bicchiere di latte di soia 100 grammi di margarina (Vallè) 2 cucchiai di acqua calda 2 cucchiaini di maizena 1 bustina di lievito vanigliato Preparazione: Fate sciogliere in due cucchiai di acqua calda due cucchiaini da caffè di maizena, unitela allo zucchero e successivamente ai 100 grammi di margarina scaldati fino a farli sciogliere nel micronde : mescolate fino ad ottenere un composto liquido e cremoso. Unite una bustina di lievito vanigliato alla farina e ad un pizzico di sale, mescolate, unite al composto precedentemente preparato di maizena, zucchero e margarina. Allungate mano mano che mescolate con un bicchiere di latte di soia. Infornate a 180° per mezz’ora e a seconda del vostro forno…buon appetito! Ps: ringrazio dell’idea geniale di usare la maizena al posto delle uova (io sto malissimo sia crude che cotte)…vi assicuro che le torte vengono buonissime!!!

Ingredienti: gr. 500 di mandorle pelate gr. 500 di zucchero un bicchiere di acqua Dopo aver macinato finemente le mandorle già pelate con il macina caffè, si pesa uguale quantità di zucchero, lo si versa in una pentola, si aggiunge un bicchiere di acqua e si mette sul fuoco a fiamma moderata. Quando lo zucchero arriva ad ebollizione, cioè si vedono sulla superficie le varie bollicine, versiamo dentro le mandorle già macinate. Si rimesta poi con il cucchiaio di legno facendo bene attenzione a “controllare ” il fondo, che non attacchi. Quando la pasta si stacca dalle pareti è pronta per essere tolta dal fuoco. Intanto si è preparato l’ asse di legno della pasta su cui verrà versato il composto. Prima di lavorarlo è necessario che s’ intiepidisca un po’ . Per una buona lavorazione e per essere sicuri che il calore delle nostre mani non faccia distaccare l’olio dalla pasta, conviene utilizzare una bottiglia di vetro senza etichetta di carta e manovrarla come se fosse un matterello. Questa pasta può essere usata come base per alcuni dolci. Fonte: Kucinare.it

Ingredienti per 2 persone: 500 gr di verza 200 ml di passata di pomodoro alloro aglio sedano olio 1 cucchiaio abbondante di aceto Tofu al naturale Preparazione: prendere la verza separare le foglie lavarle bene e solo dopo tagliarle a listarelle, nel frattempo far rosolare l’aglo e il sedano poi aggiungere la verza e tutti gli altri ingrediente, chiudere il tegame con il coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio basso per 40/50 minuti. Quando la verza sarà cotta aggiungere il tofu a tocchetti e far cuocere per altri dieci minuti, quando tutto si sarà insaporito bene togliere il coperchio e lasciar asciugare tutto il liquido. Se non si vuole utilizzare il tofu si possono sempre usare i wurstel senza lattosio! Buon appetito

Ingredienti per 3-4 persone: per la crema pasticcera: 2 tuorli 250 ml di latte di soia 75 gr di zucchero 23 gr di farina o maiziena Per il tiramisù: 1 brick di panna soyatoo Savoiardi o pavesini caffè zuccherato cacao in polvere Preparazione: Per preparare la crema procedere nel seguente modo: Fuori dal fuoco mescolare i tuorli con lo zucchero senza montarli e poi aggiungere la farina, a questo punto versare a filo il latte scaldato e mescolare bene, continuando a mescolare mettere sul fornello e portare a ebollizione a fuoco basso, quando si sarà addensata toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare. Quando la crema sarà ben fredda mescolarla con la panna lasciata in frigo almeno un’ora e sbattuta con le fruste elettriche, poi procedere come un classico tiramisù: bagnare i biscotti con il caffé e coprire il fondo del contenitore, poi coprirli con la crema ottenuta, ancora strato di biscotti e poi crema e così via fino a terminare gli ingredienti, alla fine coprire con cacao amaro e lasciar riposare in frigo qualche ora per far amalgamare bene i sapori.

Questa bellissima idea l’ho trovata sul forum di http://www.cucinainsimpatia.net ed è una ricetta di Cinnamon. E’ un foramggio per così dire “chimico” ma da una buona resa sia per gratinare, sia nei panini o in tutto quello che si fa con un formaggio normale, ha una consistenza cremosa che ricorda il philadelphia o il formaggino, in un barattolino si conserva una settimana in frigo. Io ho anche provato a sostituire il limone con semi di senape o senape in polvere o poca senape consentita. Ingredienti: 1 tazza d’acqua fredda (150 ml) 1/4 tazza di lievito allimentare in scaglie 2 cucchiai amido di mais 1 cucchiaio farina gf 1 cucchiaio succo di limone fresco sale, pepe nero e 1/3 cucchiaino di aglio in polvere altri 2 cucchiai di acqua, che si aggiungono poi alla fine Preparazione: Mettere nel robot da cucina tutti gli ingredienti per il formaggio, senza i due cucchiai di acqua. Frullate per pocchi secondi o fino a che otterrete un composto liquido, senza grumi e un po’ schiumoso. Trasferitelo in una ciottola e mettete su fuoco dolce. Cuocete, mescolando continuamente fino a che diventa una crema densa. Si adenserà tanto che comincerà a creare dei grumi. Allontanate dal fuoco e aggiungete i due cucchiai di acqua fredda. Mescolate molto energicamente per farlo diventare una crema.